Château Bellevue : Coffret Merlot & Calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire

L’expression gourmande du merlot à travers 6 millésimes d'un grand vin de Saint-Émilion

La propriété

Le Château Bellevue, situé à Saint-Émilion, est un domaine viticole fondé au XVIIᵉ siècle. Aujourd'hui, il est dirigé par les familles Pradel de Lavaux et Boüard de Laforest. Proche de Château Angélus, ce Grand Cru Classé de Bordeaux se distingue par son terroir exceptionnel et ses pratiques viticoles rigoureuses.

Le vignoble

Le Château Bellevue s'étend sur 3 hectares parfaitement homogènes, situés sur les pentes est, sud et sud-ouest de Saint-Émilion. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne.

Le vin

Le Château Bellevue dévoile sa dernière innovation, le coffret « merlot et calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire » qui révèle à travers une sélection de six millésimes (2012, 2013, 2014, 2015, 2016 et 2017) l’identité mais également la richesse aromatique d’un cépage unique, le merlot.

2012 
L’année 2012, débutée par un printemps doux et modérément arrosé, a ensuite connu un été marqué par de fortes chaleurs et presque aucune pluie. Il en résulte un vin riche et expressif, où l’origan, la truffe et la tomate séchée s’invitent au nez. La bouche, ample et caressante, repose sur des tanins crayeux, tandis qu’une subtile note saline en finale prolonge le plaisir. Parfait pour sublimer un filet de bœuf rôti, ce vin se marie à merveille avec une mousseline de patate douce et des légumes racines glacés.

2013
Un printemps frais et très arrosé précède un été instable et aux pluies irrégulières. Malgré ces conditions, 2013 allie légèreté à une fraîcheur vivifiante. Au nez, il révèle des notes épicées de piment d’Espelette, de tomate séchée et de foin. La bouche se distingue par sa texture soyeuse et ses tanins d’une finesse remarquable, tandis que de subtiles touches d’écorce d’orange amère viennent souligner la vivacité naturelle de ce millésime. Idéal pour accompagner des suprêmes de volaille farcis aux champignons et à la ricotta, nappés d’une purée de panais onctueuse.

2014
Le millésime 2014, d’une élégance toute en finesse, s’est déroulé dans un esprit classique avec de belles maturités lors d’un été frais à influence océanique, repoussant la récolte vers une période plus tardive. Au nez, il déploie des notes torréfiées et graphitées, mêlées à la douceur fruitée des fraises écrasées et à la fraîcheur acidulée de l’orange sanguine. La bouche se distingue par ses arômes d’élevage soignés et des tanins affirmés qui dessinent une structure parfaitement équilibrée. Un parfum de cassis persistant apporte une touche gourmande et soutient la finale. Parfait pour sublimer une côte de bœuf grillée, accompagnée d’une purée de pommes de terre à l’huile de truffe et de légumes rôtis au thym.

2015
Le millésime 2015, baigné d’un soleil généreux, a permis aux merlots d’atteindre une maturité optimale avant les vendanges. Au nez, ce vin séduit par son caractère gourmand et fruité, dévoilant des arômes de rhum, de raisin mûr et de vanille. L’attaque en bouche est onctueuse, d’abord portée par les fruits noirs, puis évoluant avec grâce, suavité et fraîcheur, dans une belle amplitude. Une trame acidulée élégante et des tanins harmonieux structurent l’ensemble, tandis qu’une touche finale de fraises écrasées vient sublimer la dégustation. Idéal pour accompagner un magret de canard rôti, servi avec une purée de patate douce et une sauce aux figues.

2016
Le millésime 2016, bénéficiant d’un été frais et humide et de maturités tardives, a su développer une parfaite harmonie entre la sucrosité du fruit et l’intensité aromatique. Au nez, il se montre très expressif, mêlant notes généreuses de fruits mûrs et nuances crémeuses, relevées par une agréable fraîcheur. L’attaque, franche et ample, laisse place à des tanins ronds et soyeux, portés par une trame acide gracieuse. Puis, des arômes de groseille à maquereau se déploient avant de céder la place à une finale remarquablement longue. Ce vin s’épanouira idéalement aux côtés d’un carré de veau rôti, d’une polenta crémeuse au parmesan et d’un jus réduit au romarin.

2017
Le millésime 2017, épargné par le gel de printemps, se révèle avant tout comme une parfaite expression de son terroir, soutenue par un climat tempéré. Au nez, il offre un bouquet de fruits frais rehaussé de notes de cassis et de framboise. L’attaque savoureuse laisse rapidement place à une bouche finement structurée et d’une fraîcheur éclatante, avant de s’achever sur une finale tendue, tout en douceur et en élégance. Ce millésime s’accorde idéalement avec un pavé de veau poêlé, accompagné d’une purée de panais et jus court au cassis.