Château Canon Pécresse 2021

Juteux et net, un vin joliment présenté avec une douceur juteuse équilibrée et un profil fruité — délicates notes de cerise, fraise et framboise. Donne l’impression d’un bel ouvrage, avec un charme subtil. Sans en faire trop, mais idéal pour une dégustation facile, avec une fruité persistant et une finale non sèche. Une réussite.

Beaucoup d’impact de coulis de myrtille et de framboise au nez, amandes grillées, fruits rouges sucrés, agréable mais souple en finale. Un charme sans manière. Certifié biologique. Un point de plus à la note.

Assemblage de 75 % de Merlot et 25 % de Cabernet Franc, le 2021 Canon Pecresse présente une robe grenat-pourpre de moyenne à grande intensité. Il s’ouvre lentement au verre sur des notes de goudron, de sauge séchée et de terre humide, avec un cœur de mûres et de cerises noires. La bouche, de corps moyen, offre un superbe noyau de fruit lumineux et expressif, relevé de touches terreuses et de tanins soyeux, et se termine sur une finale revigorante.

Une belle réussite dans ce millésime pouvant souffrir de minceur. Naturellement, ce n'est pas le millésime le plus concentré et le plus profond de Canon-Pécresse mais il dégage une belle profondeur minérale, un équilibre svelte et une allonge salivante sertie de tanins fins. Un joli vin pour les dix prochaines années.

Nez très intense, sur les fruits noirs et bleus. Le côté puissant est adouci par de la fraîcheur, telle la caresse de la brise sur la nuque. En bouche, ce vin est juteux, harmonieux et captivant, presque apaisant. On en redemande.

Canon Pécresse se révèle de manière filigrane avec des notes de baies noires et de réglisse. Soutenu par des tannins aux grains fins, le vin a du corps. Il est harmonieux, linéaire et doté d’une structure rafraîchissante. Il mérite un peu d’épanouissement, question de permettre à la finale de s’arrondir quelque peu.

Le nez est fruité et offre une fine complexité ainsi qu’une bonne définition. Le vin gagne à être carafé. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de camphre et plus légèrement de clou de girofle associées à des touches de petits fruits rouges mûrs ainsi qu’à de fines pointes de poivre gris. La bouche est fraiche, minérale, suave et offre de la rondeur, une bonne définition, une certaine élégance ainsi qu’une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/pulpeuse, de cerise juteuse/pulpeuse et plus légèrement de petits fruits bleus associées à des touches de framboise acidulée ainsi qu’à des pointes de muscade et de tabac blond. Bonne longueur. Une subtile pointe d’amande en fond. Les tannins sont frais et souples.