Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025

Un vin de Mercurey issu de cinq premiers crus assemblés par le Château de Chamirey

La propriété

Le Château de Chamirey est un domaine viticole de la Côte chalonnaise, en Bourgogne, créé en 1932 par le marquis Roger de Jouennes, dont la première mise en bouteille sous ce nom remonte à 1934. Aujourd'hui dirigé par Amaury Devillard et Aurore Monot-Devillard, héritiers de la famille Devillard, le domaine s'étend sur 37 hectares à Mercurey, dont 15 hectares classés en premiers crus, parmi lesquels le monopole Les Ruelles. Cette forte proportion de climats de premier niveau positionne Chamirey comme une référence de l'appellation.

Le vignoble

La cuvée "Les Cinq" puise son origine dans cinq climats premiers crus rouges de Mercurey : Les Ruelles, en monopole, Clos du Roi, Champs Martin, En Sazenay et Clos L'Évêque. Ces parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires à dominante argileuse, typiques des coteaux de Mercurey, qui confèrent au pinot noir une structure tannique affirmée et une belle profondeur de couleur. Le domaine y pratique une vendange manuelle, avec un tri rigoureux des raisins avant leur passage en cuve.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025, le Château de Chamirey applique la philosophie qui caractérise cette cuvée depuis sa création : une récolte manuelle triée avec soin, suivie d'une macération pré-fermentaire à froid destinée à extraire la couleur et les composés phénoliques. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages réguliers, puis les jus de goutte et de presse sont séparés avant d'être élevés distinctement en fûts de chêne français, en partie neufs. S'agissant d'un millésime encore en primeur, les proportions exactes et la durée précise de cet élevage n'ont pas encore été communiquées par la propriété.

Cépage

Ce Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2025 du Château de Chamirey est issu à 100 % de pinot noir.