Château de Pibarnon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pibarnon 2021

Dégustation

Robe

D'une profondeur remarquable, la teinte rouge arbore d'élégants reflets carmin.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de réglisse noire, de garrigue provençale et de laurier. Des arômes de roses anciennes et de gelée de mûre s'entremêlent à de subtiles touches de bois de santal, créant un bouquet noble et raffiné.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. La texture est à la fois juteuse et élancée, révélant une belle précision aromatique. Les tanins fins et élégants s'intègrent parfaitement à la structure, tandis qu'une minéralité saline apporte tension et profondeur. La finale se distingue par sa longueur remarquable et son caractère minéral persistant.

Accords mets et vins

Ce Château de Pibarnon 2021 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement l'agneau aux herbes de Provence. Il se marie également à merveille avec le canard rôti, le gibier à plume et les fromages de caractère comme le roquefort ou les chèvres affinés.

Service et garde

Le Château de Pibarnon 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une courte aération d'une heure permet au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. À boire entre 2027 et 2034 environ, avec un potentiel de garde pouvant s'étendre sur quinze ans ou plus.

Un Bandol de référence alliant puissance et élégance minérale

La propriété

En 1978 Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux de Pibarnon et décident de s'installer dans cette Provence calcaire et aride. Henri de Saint Victor laisse de côté son emploi dans un laboratoire et apprend jour après jour la conduite du vignoble, la vinification tout en développant progressivement la surface de son vignoble.

Eric de Saint Victor rejoint ses parents au sein du Château de Pibarnon en 1989, avant d’en prendre la direction en 2000.

D’une surface de 50 hectares, le vignoble du Château de Pibarnon produit des grands vins de Bandol récompensés à de nombreuses reprises, reconnus pour leur grande finesse et leur important potentiel de garde.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Pibarnon bénéficie d'une situation exceptionnelle dans l'appellation Bandol, perché à 300 mètres d'altitude face à la Méditerranée. Les vignes s'épanouissent sur des sols triasiques très calcaires, d'une ancienneté géologique remarquable, enrichis de marnes bleues et de fossiles. Cette configuration en amphithéâtre naturel, orientée sud-est, protège les parcelles du mistral tout en favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Le domaine cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2019, et intègre progressivement des pratiques biodynamiques. Les rendements sont volontairement limités à environ 29 hectolitres par hectare pour privilégier la concentration et l'expression du terroir.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué par un hiver rigoureux avec des épisodes de gel touchant de nombreux vignobles français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est manifestée entre mi-juillet et mi-août, avant que des conditions plus favorables ne permettent une maturation optimale des raisins lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château de Pibarnon 2021 sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins sont vinifiés en grappes entières pour favoriser une extraction douce et maîtrisée des tanins. La macération s'étend sur environ trois semaines avec des pigeages réguliers. L'élevage se déroule ensuite pendant 18 à 20 mois en foudres de chêne français, permettant une maturation lente et une intégration harmonieuse du bois sans masquer l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

Mourvèdre en majorité, complété par d'autres cépages traditionnels de l'appellation Bandol.