Château Haut-Bailly 1999

Ce vin présente un corps léger à moyen, avec des saveurs de groseille douce et de fumé, ainsi qu’une touche de chêne en arrière-plan, mais aussi beaucoup de fruits rouges, de vanille et d’herbes séchées. C’est un vin souple et bien équilibré, à déguster dès maintenant et au cours des 12 à 15 prochaines années.

Un millésime chaud mais assez humide, où les graves bien drainantes de Haut-Bailly ont été un atout. Il paraît légèrement plus évolué que le 1998, avec une dominante de framboise fumée, de cendre froide et de notes aromatiques terreuses. Une fois encore, ce qui frappe, c’est l’élégance et l’équilibre, avec une bouche juteuse et immédiatement agréable, soutenue par des strates d’arômes subtils et d’épices exotiques.

Robe rouge moyen, modérément soutenue. Nez de fruits rouges, de cuir, de tabac et de viande rôtie, avec une note d’herbes fraîches. La bouche offre une intensité correcte de fruits rouges, mais gagnerait à avoir davantage de suavité et de profondeur. Moins structuré que les millésimes suivants. Avec moins de densité, les tanins présentent une pointe d’astringence. La légère note herbacée se retrouve en finale.

Vin moyennement corsé, lumineux, frais et floral, débordant de cassis, de groseille rouge et de fraise, avec des notes de terre humide et de feuille de tabac. De style classique, avec beaucoup d’acidité vive, sur une finale de fruits rouges légèrement acidulés, d’herbes et de nuances terriennes. Il est probablement à pleine maturité.

Le Château Haut-Bailly 1999 est un autre grand millésime tout en raffinement et en élégance pour cet incroyable château. Des notes de fleurs séchées, de tabac, d’herbes aux accents de cèdre, ainsi que des fruits rouges et noirs, composent le bouquet. En bouche, le vin se montre moyennement corsé, avec une richesse maîtrisée, une texture soyeuse et élégante, et une très belle longueur. Sans chercher la puissance, il séduit par son charme exceptionnel, sa complexité et sa grande finesse.

Robe rubis-grenat qui s’éclaircit nettement, avec étonnamment peu de profondeur de couleur. Nez délicat, déjà assez accessible, sur la cerise rouge, le café, des notes toastées. En bouche, un peu trop léger pour un 99 : tanins juteux, légère amertume d’extraction de pellicule, tannins plutôt rêches, au grain marqué, finale retenue. Une occasion manquée.

00 : Dégustation sur fût (16/20) : bouquet ouvert, notes florales et fleuries, baies des bois, feuilles vertes. Bouche légère, mais avec un extrait assez crémeux, beaucoup de notes de fruits rouges et de quetsche, bonne longueur, structure stricte et charpentée, très loin des attentes et du potentiel global de la région. 03 : Robe rubis-grenat qui s’éclaircit nettement, avec étonnamment peu de profondeur de couleur. Bouquet délicat, déjà assez accessible, aux arômes de cerise rouge, de café et de toast. En bouche, un peu trop léger pour un 99, tanins juteux, mais aussi un extrait de pellicule légèrement amer ; les tanins sont plutôt duveteux et granuleux, finale discrète. Une occasion manquée ! 16/20 2003 – 2012

Nez discret, austère, sur des notes de Maggi et de céleri. Bouche austère, élancée, sèche. Finale moyenne. 15/20 à boire - 2007

Le bouquet s’oriente davantage vers des notes de sous-bois que vers les roses écrasées de 1998 ; la robe reste d’un rubis soutenu aux reflets roussâtres, puis le vin s’ouvre sur des arômes de bois de santal grillé et de fèves de cacao poudrées, d’olive douce, de fer, de fruits de framboise, de tabac, de feu de camp et de cendre. On retrouve cette sensation de suspension et des tanins caressants, avec un équilibre remarquable et une buvabilité irrésistible. Difficile de ne pas aimer l’élégance discrète qui s’exprime ici. Vendanges du 10 septembre au 5 octobre. Denis Dubourdieu consultant. 50 % de bois neuf.

Un bouquet frais, naturel, captivant, avec une richesse séduisante de fruits. En bouche, l'intensité et la concentration des fruits est impressionnante pour un vin de 24 ans. Une certaine douceur parfumée accompagne la puissance sur la longue finale.

Le 1999 affiche bien son âge sans manquer de révéler de classiques notes minérales que le terroir sait conférer à Haut-Bailly. Il révèle également des nuances d’eucalyptus, de camphre puis, finalement, des notes fruitées. En bouche, le vin est élancé, friand et serré. La finale est de bonne persistance. Le vin signale clairement qu’il est temps de le boire. Il souligne néanmoins la finesse que l’on connaît de Haut-Bailly.

Couleur sombre et évoluée. Début de bouquet. Toujours fruité. Bouche fondante et suave, tendre, très parfumée et finalement incrachable. Du plaisir. Ici, on perçoit bien qu'en général les bouteilles qui ne quittent pas le château conservent une meilleure forme.

Son émouvant classicisme rappelle combien le style Haut-Bailly est taillé pour la garde. Millésime précoce, soumis aux aléas climatiques, 1999 est bon élève. Le bouquet mêle notes de fourrure, boîte à cigare et noyaux de cerise. Mais quelle fraîcheur encore ! La tension soutient la structure, affûtée comme une danseuse étoile, jusqu’à la finale longue sur la vivacité. La matière se fait plus ténue, mais délicate, comme un voile souple.