Château Liot 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Liot 2025

Dégustation

Robe
Une robe jaune pâle et lumineuse.

Nez
Le bouquet dévoile de subtiles fragrances de fruits secs.

Bouche
Expressive, la bouche révèle des arômes d'abricot et de mirabelle, délicatement soulignés par des notes de verveine. La finale se distingue par sa grande fraîcheur et sa belle minéralité.

Accords mets et vins

Idéal à l'apéritif, ce vin accompagne à merveille des salades exotiques, une mousse de légumes ou des plats asiatiques comme un poulet au gingembre ou des crevettes à la citronnelle. Il s'accorde également parfaitement avec des fromages de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Château Liot 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 9 et 12 °C.

L'élégance d'un vin de Sauternes signé Château Liot

La propriété

Située sur le plateau du Haut-Barsac dans la région de Bordeaux, le Château Liot s'étend sur une quarantaine d'hectares. Géré par la famille David depuis plusieurs générations, le domaine appartient officiellement à Jean-Gérard David. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2020, cette propriété reconnue allie respect de la biodiversité et méthodes traditionnelles pour produire des vins d'une grande régularité. Le domaine se distingue par son engagement écologique et sa transmission familiale ininterrompue.

Le vignoble

Les 24 hectares de vignes dédiés à l'appellation Sauternes s'épanouissent sur le plateau du Haut-Barsac. Ce terroir bénéficie d'un sol composé d'argile rouge reposant sur des calcaires fracturés, favorisant un drainage naturel et un enracinement profond. L'âge moyen des ceps est de 35 à 40 ans. La proximité de la rivière Ciron crée un microclimat idéal, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, indispensable au développement de la pourriture noble.

Le millésime

L'année 2025 s'illustre comme un millésime particulièrement brillant. Les conditions météorologiques ont été extrêmement favorables, permettant un développement exceptionnel du champignon Botrytis cinerea sur les baies. Le cycle végétatif s'est achevé par des vendanges étalées du 16 septembre au 8 octobre.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement avec trois passages dans les vignes pour sélectionner les baies parfaitement concentrées. Degré : 13,5 % vol.

Cépages

Sémillon (80%), sauvignon (15%), muscadelle (5%).