Château Olivier 2016

Frais et élégant, avec un fruit de prune et de cassis au style légèrement retenu, tandis que de fines notes de fer, de tabac et de réglisse noire accompagnent la finale. Un écho de cèdre légèrement toasté apporte une touche un peu old school, mais le fruit reste énergique et l’acidité vive. Devrait être intéressant à faire vieillir un peu. À boire maintenant et jusqu’en 2032. 10 000 caisses produites.

Nez chaleureux révélant de fins détails de tapenade, de bois fumé, de café torréfié et de mûres. Bouche charnue et puissante, opulente mais équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante.

Une belle colonne de fruits très élégants, avec du cassis et des notes pierreuses. Corps plein, des tanins polis et mâchus, et une finale juteuse. Des touches d’asphalte et de fumée accompagnent le fruit sombre en finale. À boire à partir de 2022.

Pourpre cramoisi profond. Fruit noir pur, serré, aux accents de cèdre. Bel équilibre entre une fraîcheur de type cèdre et un cassis pur et intense. Riche, dense, avec une séduisante dimension sombre et savoureuse malgré toute cette superbe maturité du fruit. Riche, ample et frais. Persistant également. Déjà très gourmand. (JH)

Le 2016 Olivier est d’emblée audacieux et racé. La cerise noire, le moka, le cuir et les herbes grillées sont au premier plan. Des arômes expressifs et nuancés ajoutent du caractère à un vin qui se boira très bien dès son ouverture. C’est très bien réalisé.

Raffiné, élégant, mûr et juteux, c’est le plus grand millésime de Chateau Olivier Rouge jamais produit. C’est la pureté du fruit qui définit ce vin de corps moyen, rond, souple, frais, axé sur les baies rouges et le tabac de feuille. Buvez-le jeune si vous le souhaitez, sinon, laissez-le vieillir 6 à 8 ans afin qu’il gagne en nuances secondaires.

Robe pourpre sombre et vive, au cœur opaque. Nez pur dévoilant des baies fraîchement écrasées comme le cassis, la mûre et la prune, avec des notes de sauge, de menthe, de tabac et un boisé parfaitement maîtrisé. Finale longue et ronde, soutenue par une belle fraîcheur sous-jacente.

Le Château Olivier 2016 n’atteint pas le niveau du blanc, mais il offre de séduisantes notes herbacées et terreuses, beaucoup de fruits rouges et noirs, ainsi qu’une richesse et une profondeur de corps moyen. Avec un style ferme et précis et une acidité vive, il est à boire au cours des 10 à 12 prochaines années.

Kunz Fassprobe 17 : (50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Petit Verdot, 45 hl/ha) Nez frais, floral et élancé, cerises, vanille, arômes torréfiés, cassis rouge. Bouche de corpulence moyenne, fine, avec un fruit léger et doux, des tanins sableux, une structure classique, une aromatique discrète et une finale moyenne.

(50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Petit Verdot, 45 hl/ha) Nez frais, floral et élancé, cerises, vanille, notes grillées, cassis rouge. Bouche de corps moyen, fine et élancée avec un léger fruit doux, tanins sableux, structure classique, aromatique légère, finale moyenne. 16/20 2020 - 2030

L’Olivier 2016 arbore une robe grenat profond. Il dévoile des notes de prunes noires juteuses et de mûres séchées, avec des effluves de cassis, de feuille de tabac et de poivre du Sichuan. De corps moyen, la bouche est souple et juteuse, regorgeant de fruits noirs simples, avec un relief poivré en finale.

Vin sérieux et précis, sans doute encore plus racé et prometteur que le blanc dans ce millésime, dont la relative austérité actuelle s’harmonisera avec l’élevage.

Profond, avec un fruité expressif et une bouche ronde, c'est un rouge très réussi. Il évolue très bien, avec une finale qui déroule de nobles tanins.

Petits fruits noirs, Zan, vanillé. Bouche très fraîche, juteuse, sapide, fruitée, très longue, tannins enrobés.

Rouge grenat aux légers reflets violets. Bouquet complexe aux notes de groseilles et de tabac blond. Au palais, le vin est frais, fruité et doté de tannins aux grains fins. Ces derniers assurent bien les arrières en compagnie de la structure. Globalement, le vin est d'intensité moyenne, mais il est frais, accessible et a néanmoins un peu de potentiel. Un vin plutôt glou-glou.

Couleur sombre, intense et pourpre. Nez moyennement intense, au fruité pur et très frais. Délicat en entrée de bouche, puis fondant au milieu et plus parfumé qu’il ne le fut, le vin se développe ascendant dans son déroulé avec du goût et des tannins fins quoique un tantinet fermes. Longueur normale. Propriété en hausse.

Les tanins denses sont équilibrés par un fruit tout aussi riche dans ce vin. Il provient de vignes autour d’un château médiéval entouré de douves, aux portes de la ville de Bordeaux. Le vin est plein de saveurs de mûre mûre et juteuse, qui enveloppent un cœur de sécheresse. Les deux permettront au vin de bien vieillir. À boire à partir de 2025.