Château Olivier 2018

Avec un bon peu d’aération, le Blanc 2018 d’Olivier jaillit du verre avec des notes énergiques de pamplemousse frais, de poires mûres et d’ananas, auxquelles s’ajoutent des touches de fleurs de tilleul et de graines d’aneth, sur une bouffée de cailloux mouillés. La bouche, de corps moyen, affiche une élégance stylée avec des arômes intenses d’agrumes et de fruits tropicaux, soutenus par une trame nerveuse, et se conclut sur une finale fraîchement fuselée et minérale.

Présente une note atypique d’orange amère qui se marie joliment avec un cœur de lemon curd, de groseille à maquereau et de nectarine. Des touches de verveine et de fleur d’oranger apparaissent, menant à un long fil d’amande grillée en finale. Distinctif. Sauvignon Blanc et Sémillon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 3 333 caisses produites.

Un Graves blanc quintessentiel, 75 % Sauvignon Blanc et 25 % Sémillon. Un superbe équilibre entre une onctuosité structurée liée aux lies (le vin vieillit 10 mois sur lies fines en fût), une fraîcheur nette d’agrume type pamplemousse et un caractère fumé, juteux, d’écorce de citron. On perçoit aussi une pointe d’amande. C’est un vin jeune, délicieux dès maintenant, avec encore cinq à dix ans devant lui.

Abricot sec, zeste de pamplemousse, pierre concassée et une pointe de foin au nez. Le vin est moyennement corsé, avec une acidité vive et une texture crémeuse, complexe et superposée. Finale minérale. Déjà acidulé et éclatant, mais il sera meilleur à partir de 2022 et au-delà.

75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon. Beau mélange de parfums ici : épices, cèdre et agrumes herbacés. Nez typiquement Pessac. Cette note de cèdre est plus marquée en bouche. Pas particulièrement intense, mais équilibré et persistant, avec une belle profondeur de fruit et plus de fraîcheur que certains dans cette sélection. (JH)

Croquant, vif et doux, avec des notes de citron Meyer, de poire et de mangue au nez comme en bouche. Énergique, fruité et frais, avec une superbe finale crémeuse, citronnée et remplie d’ananas bien mûr, c’est déjà très convaincant.

Robe or clair brillante. Nez d’une grande pureté et d’une intensité fine, avec une touche délicate de bois neuf associée à un fruit mûr intense, de la citronnelle, un confit de citron, de la pêche et quelques notes herbacées. Belle densité et toucher de bouche soulignés par une acidité vive, avec des strates de fruits jaunes infusés d’herbes, un extrait fin et une finale très longue et persistante.

Le 2018 Château Olivier Blanc est un blanc juteux et élégant offrant de nombreuses notes d’ananas acidulé, de citron et de pamplemousse miellé dans un ensemble vif, tendu et de corpulence moyenne. Il est bien équilibré, doté d’une belle pureté, et mérite d’être suivi sur les 3 à 5 prochaines années, voire davantage.

Kunz Fassprobe 19 : (75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, production 33'000 bouteilles) Nez discret, minéral et léger, pamplemousse, craie. Bouche fine et légère avec un fruit délicat, une acidité légère, une aromatique subtile, finale amère.

(75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, production 33'000 bouteilles) Nez discret, minéral, léger, pamplemousse, craie. Bouche élancée et légère, fruit délicat, acidité légère, aromatique fine, finale amère. 16/20 2021 - 2030

Des notes d’agrumes et de concombre offrent une entrée fraîche, mais à l’aération le profil aromatique se montre plus riche et plus mûr que ce que l’on trouve habituellement sur Olivier, ce qui laisse envisager un potentiel de garde peut-être un peu plus court que certains millésimes. Cela reste toutefois une belle découverte, un vin sérieux et texturé, avec des touches de chèvrefeuille, d’amande amère, d’iode et même de réglisse. Rendement de 51 hl/ha.

Le blanc 2018 Olivier offre des arômes d’abricots secs et de pommes cuites au nez, avec des notes de gâteau renversé à l’ananas et d’épices pâtissières. De corps moyen, la bouche est vive et discrète, révélant une finale ciselée.

Nez finement fruité et floral, bouche ronde, charnue, très aromatique et dotée d’une vivacité superbe. Très fringant.

Le nez est frais, juteux, fruité et offre une bonne définition ainsi que de l’élégance. On y retrouve des notes de quénette fraîche, de citron et plus légèrement de kumquat mûr/juteux associées à de petites touches de nectarine jaune juteuse ainsi qu’à de fines pointes de fleurs de mandarinier, d’acacia et à une très discrète pointe de chêne toasté/beurre de châtaignier. La bouche est fraîche, fruitée, équilibrée et offre de la fraîcheur, de la précision, une bonne définition ainsi que de l’équilibre, une certaine profondeur, une fine trame acidulée, de la jutosité, de l’élégance et de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de citron juteux/mûr, de quénette juteuse et plus légèrement de pêche de vigne charnue/juteuse associées à de petites touches de kumquat juteux ainsi qu’à de fines pointes de fleurs blanches, de rose, de litchi, à de très fines pointes de toasté et à une imperceptible pointe de châtaignier. Bonne longueur. Une imperceptible pointe tannique sur la persistance.

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Ce vin à l'apparence discrète présente une forte résistance à l'air. La bouteille reste bonne ouverte 15 jours ! Ensemble fruité et assez gras à l'expression sauvignonnée bien maîtrisée.

Jaune clair aux reflets vert pâle et argentés. Herbes de prairie fraîches soutenues par de fins fruits tropicaux jaunes, une touche de mangue et de citronnelle. Corps moyen, pêche blanche, structure fraîche avec une minéralité saline en finale et très longue. Un vin de table bien abouti.

Ce vin à la texture superbe est déjà bien équilibré, mais son avenir est prometteur. Sa texture fraîche et ciselée contraste avec des arômes de fruits mûrs et des notes épicées issues de l’élevage en bois. À boire à partir de 2023.