Clos Haut-Peyraguey 2007

Dégusté à l’aveugle face à ses pairs. Le Clos Haut Peyraguey présente un bouquet très parfumé et floral avec une touche « pâtisserie » : des notes de tarte au citron meringuée, d’abricot et de noix. La bouche est très bien équilibrée, assez tendue et épicée dès l’attaque, pas aussi « coulante » que d’autres Sauternes 2007 mais très zestée et nerveuse. C’est un excellent Sauternes qui aura besoin de temps pour s’harmoniser, mais tous les éléments constitutifs sont là. Dégusté en janvier 2011.

Arômes d’écorces d’agrumes séchées et de miel au nez, évoluant vers des notes florales. Corps moyen, avec beaucoup de sucrosité et une finale épicée de miel et de fruits tropicaux. Beaucoup de botrytis. À déguster à partir de 2012.

Corps moyen à plein avec un nez frais, miellé, d’écorce d’agrumes, floral, orange, vanille et abricot ; la finale vive se termine sur de la nectarine sucrée et fraîche, de la pêche blanche et une marmelade d’orange épicée et miellée.

Jaune lumineux aux reflets délicatement verdâtres. Bouquet épicé, fruit mûr, beaucoup de miel, touches mentholées, absolument fascinant. En bouche, vif avec un jeu frais entre acidité et douceur, longueur impressionnante. Un Sauternes grandiose, et en même temps l’un des meilleurs Clos Haut-Peyraguey de l’histoire.

Jaune lumineux avec de délicats reflets verdâtres. Bouquet épicé, fruit mûr, beaucoup de miel, touches mentholées, absolument fascinant. En bouche, vivant, avec un jeu frais entre l’acidité et le sucre, conférant au vin une longueur impressionnante. Grandiose Sauternes ! Et en même temps l’un des meilleurs Clos Haut-Peyraguey qu’il y ait jamais eu !

D’une robe or moyen, le 2007 Haut-Peyraguey dévoile des parfums de cèdre, de tisane à la camomille et d’écorce d’arbre, avec des notes de pommes compotées et de champignons sauvages. La bouche regorge de fruits à maturité, avec des saveurs de fruits à coque enrobés de miel et une touche épicée qui prolonge une finale harmonieuse.

Nez magnifiquement expressif, complet, associant les arômes typés abricot, mangue, agrumes à un boisé fin, vanillé, sensuel. Finale éclatante, signature de très grand terroir.

Superbement rôti, avec des arômes d’agrumes et de fruits exotiques (litchi, ananas) mêlés à de l’abricot. Depuis l’année dernière, le vin s’est complexifié : un demi-point de plus donc.(

Le 2007 est d'une belle richesse avec une grande pourriture noble, l'ensemble est très jeune mais doté d'un grand potentiel.

Couleur jaune dorée et cristalline. Nez fruité et un peu lourd. Bouche très fruitée, caressante, devenant parfumée en finale, mais sans le comportement aérien et aromatique trouvé sur les autres millésimes. Or, 2007 est une très bonne année à Sauternes d’où mes doutes.