Cuvée des Commandeurs 2020
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Description
La gourmandise et la finesse d’un vin rosé de Provence
La propriété
Fondé par l'Ordre des Templiers au XIIIème siècle puis légué à l'Ordre des chevaliers de Malte, le Domaine Peyrassol est devenu au fil des millésimes une référence dans l’élaboration de grands vins de Provence.
En 2001, Philippe Austruy rachète le domaine et perpétue ainsi son histoire ancestrale. Ce passionné engage dès 2002 d’importants travaux de restructuration du vignoble et de modernisation des infrastructures de vinification, afin d’exceller dans la production de cuvées révélant la qualité de leur terroir.
Le vin
La Commanderie de Peyrassol rosé 2020 est élaborée à partir de vignes plantées au sein de l’appellation Côtes de Provence sur des sols argilo-calcaires à schisteux selon les parcelles.
Le millésime
Les premiers mois de l’année sont marqués par des précipitations régulières jusqu’à la mi-juillet. À partir du début du mois d’août, de fortes chaleurs occasionnent un stress hydrique et l’arrêt de croissance du vignoble. Les nuits fraîches conjuguées à des journées chaudes favorisent la dernière phase de maturation des raisins jusqu’à la récolte de baies éclatantes et équilibrées.
Vinification et élevage
Les raisins récoltés font l’objet d’un pressurage pneumatique délicat. La vinification traditionnelle en cuve inox à température contrôlée est suivie d’un élevage en cuves inox sur lies fines, afin de conserver la fraîcheur aromatique.
Assemblage
La Commanderie de Peyrassol rosé 2020 est issue d’un assemblage de grenache (40 %), de cinsault (35 %), de syrah (15 %) et de vermentino (10 %).
Dégustation
Robe
La robe est d’une couleur douce rappelant celle d’un pétale de rose.
Nez
Le nez mêle des arômes de bonbon anglais, de fraise et de framboise à des notes plus acidulées de groseille et d’agrumes.
Bouche
Complexe, la bouche séduit par ses arômes de fruits rouges et de fruits exotiques.
Accords mets et vins
La Commanderie de Peyrassol rosé 2020 accompagne parfaitement des sushis de saumon, un ceviche de Saint-Jacques ou encore un loup de mer doré au fenouil.
