Domaine de Cambes 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Cambes 2019

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde aux reflets grenat-pourpre intenses.

Nez

Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis, de prune et de mûre. Des notes de cèdre, de camphre, de tabac séché et de viandes fumées apportent une belle complexité aromatique. Des touches subtiles de graphite et de minéralité complètent ce bouquet expressif.

Bouche

En bouche, le vin se montre concentré et densément fruité, avec une structure tannique à la fois ferme et soyeuse. L'ensemble dévoile puissance et élégance, soutenu par une fraîcheur inattendue et une salinité minérale qui apportent de la tension. La finale s'étire longuement sur des notes terreuses et fruitées persistantes.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau, le gibier à plume et le confit de canard. Il se marie également très bien avec des préparations aux champignons, notamment aux cèpes, morilles ou truffes, ainsi qu'avec des fromages affinés à pâte dure ou persillée.

Service et garde

Le Domaine de Cambes 2019 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ. Une aération d'environ 45 minutes à 1h30 permet d'assouplir les tanins et de révéler toute sa complexité aromatique.

Un rouge de Bordeaux concentré et frais signé Mitjavile

La propriété

Le Domaine de Cambes appartient à la famille Mitjavile, célèbre pour le Château Tertre Roteboeuf et le Roc de Cambes. Situé dans les Côtes de Bourg en bordure de la Gironde, le domaine bénéficie d'un microclimat tempéré exceptionnel. François Mitjavile a acquis la propriété en 1988, et sa fille Nina assure aujourd'hui la direction du Roc de Cambes et supervise le Domaine de Cambes. La famille applique une philosophie de vinification axée sur la maturité phénolique complète et l'expression authentique du terroir, produisant des vins d'une grande intensité tout en préservant fraîcheur et élégance.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine de Cambes s'étend sur environ six hectares situés sur les terres basses bordant immédiatement la Gironde, dans la région de Bordeaux. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 40 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis de dépôts alluviaux apportés par l'estuaire. Cette composition confère une forte teneur en argile qui maintient fraîcheur et humidité même durant les périodes chaudes. L'exposition sud et la proximité de la Gironde créent un microclimat régulateur favorisant une maturation lente et progressive des raisins. La conduite du vignoble suit des principes d'agriculture raisonnée très stricte, privilégiant le travail manuel et le respect de la biologie des sols.

Le millésime

Le millésime 2019 à Bordeaux s'est déroulé dans des conditions globalement favorables. Après un hiver doux et pluvieux, le printemps a permis un bon développement végétatif sans gel dommageable. L'été a apporté chaleur et ensoleillement modérés, avec des précipitations suffisantes pour maintenir l'équilibre hydrique des vignes. Les vendanges se sont effectuées en septembre et début octobre sous un temps sec et ensoleillé, permettant aux raisins d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en préservant fraîcheur et équilibre.

Vinification et élevage

Les raisins du Domaine de Cambes 2019 sont vendangés manuellement à pleine maturité phénolique, selon la philosophie caractéristique de la famille Mitjavile. Après plusieurs tris rigoureux, la fermentation alcoolique se déroule en cuves béton avec des levures indigènes, durant trois à quatre semaines pour une extraction douce et progressive. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en barriques de chêne français neuves provenant de la Tonnellerie Radoux. L'élevage se poursuit pendant environ 18 mois dans ces mêmes barriques, avec des soutirages réguliers permettant une oxygénation contrôlée favorisant l'intégration du bois et le développement de la complexité aromatique.

Cépages

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %).