Domaine de Chevalier 2012

De séduisantes notes de sauce aux prunes, de réglisse noire fondue, de pâte de fruits à la mûre et de compote de cerise, avec des accents de cake aux fruits et de graphite en arrière-plan. La structure solide est entièrement absorbée par le fruit, et le vin devrait bien vieillir en cave. Un bel effort pour le millésime. À déguster de préférence entre 2017 et 2025. 8 333 caisses produites.

Parfumé, chocolat noir, comme une boîte de chocolats aux fruits, herbes séchées et un peu de poivre vert, avec aussi quelque chose de frais et de type cola au nez. Sombre et sulfureux, à l’opposé du 2011 plus amusant et vivant, c’est plus profond et sombre, serré, pas lourd mais texturé avec des tanins fins et élancés – plus focalisé, moins large, moins charmeur mais avec de jolis détails et de la finesse. Peut-être pas aussi agréable pour l’instant mais prometteur. Perd juste un peu d’énergie et d’harmonie – léger avec une acidité plus mise en avant.

Beaucoup de pomme coupée et de citron dans ce vin frais. Corps plein, fruit superposé et arrière-goût acidulé d’amande et de fruit. Finale intense sur la pierre, la craie et le sel. Coquille d’huître également. Besoin de temps pour s’harmoniser. Finale pétillante. Meilleur en 2018.

Vraiment frais et sec. Nerveux et appétissant – presque comme un bain de bouche sain ! Très réussi. Long et net. Une bouteille bien plus fraîche que celle de Farr. (JR)

De corps moyen, élégant et frais, avec des tanins soyeux, des couches de cerise noire et de cassis relevées de notes de boîte à cigares, de thym et de feuille de tabac, le fruit présente une belle patine, des textures raffinées et une finale souple et fruitée. C’est proche de son apogée aujourd’hui. Un court carafage juste avant le service a suffi.

Classiques fruits noirs, tabac, beau chêne, vanille et caramel au beurre, belle rondeur et concentration, fruit élégant, tabac, tanins fins et très belle longueur.

Pourpre-grenat soutenu, dense au centre, avec des reflets lilas sur les bords. Un bouquet de rêve, légèrement lacté, aux contours presque beurrés, cerises, framboises, avec une touche très fine de grenadine en termes de douceur, nuances de noix de coco. En bouche, texture soyeuse, tanins délicats, tout se joue sur la finesse. Peut-être, au final, davantage une interprétation très honnête du millésime qu’un vin cherchant à se faire remarquer à tout prix. Pleinement dans le style de la Domaine. Peut encore gagner en ampleur.

Pourpre-grenat soutenu, dense au centre, reflets lilas en bord de disque. Un bouquet de rêve, légèrement lactique aux contours presque beurrés, cerises, framboises, avec une pointe très subtile de grenadine en termes de douceur, nuances de noix de coco. En bouche, texture soyeuse, tanins délicats, tout se joue dans la finesse. Peut-être au final une variante de millésime très honnête plutôt que de chercher à se faire remarquer à tout prix. Vraiment dans le style de la Domaine. Peut encore gagner en complexité.

Bouquet soyeux, fruité, dense et floral, fraises, yaourt à la framboise, moka, menthe. Palais soyeux, élégant, frais et fruité, avec un fruit parfumé, une aromatique douce, fine et puissante, de bons tanins, une longue finale fraîche avec des notes rétro-olfactives sucrées. Peut encore gagner en complexité. 17/20 2018 - 2030

C’est agréable, en train d’évoluer vers des arômes tertiaires avec des tanins fondus et des couches de boîte à cigares, caramel au beurre salé, mûre et myrtille. Il y a une belle tenue au cœur, mais le vin reste accueillant plutôt que trop concentré à ce stade. Dégusté en magnum. Un domaine d’une excellente régularité, et c’est un 2012 facile à recommander.

Le 2012 Domaine de Chevalier Rouge affiche une robe grenat-pourpre de moyenne à profonde. Des arômes de confiture de prune, de mûres cuites et de mûres blanches séchées jaillissent du verre, avec des notes de cigares non fumés et de viandes fumées. La bouche, de corps moyen, présente une texture ferme et granuleuse, une belle fraîcheur et une bonne quantité de fruit à maturité, et se termine sur une note de thé infusé longuement.

Un Chevalier d'une grande élégance avec des tannins fins, il possède un vrai cachet, il n'est pas très puissant mais très raffiné.

Rouge rubis légèrement violacé. Nez frais, fruité et touche florale. Notes de graphite et de moka. Attaque rafraîchissante, fruitée et juteuse. La structure est vive, racée mais les tannins ne se laissent pas intimider et rivalisent parfaitement. Un vin qui a besoin de temps pour révéler son fruit en bouche et s’épanouir. Belle puissance. A suivre.

Beau rouge sombre. Nez fin et subtil, au fruité frais et mûr. Bouche veloutée de part en part, se développant savoureuse, sur de beaux arômes. Finale persistante, plaisante et sans angle tannique. Assemblage : 65 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 5 % petit verdot.

Ce vin structuré, aux fruits rouges généreux et puissants, offre une acidité mûre, une texture dense et une belle concentration. Il présente aussi la fraîcheur caractéristique du millésime, qui équilibre son important potentiel de garde. À boire à partir de 2022.