Domaine de Chevalier 2021

Un parfum noble, des fruits mûrs et sombres, tabac, cassis, notes torréfiées. Structure puissante, bien charpentée, juteuse, tannins marqués, mais suffisamment de chair sur l’os pour digérer ce corset structurel. Excellent, cette année encore.

Mûr, tout en restant relativement posé, avec une compote de cerise noire traversée de touches de tabac, de cèdre patiné et de notes savoureuses. Présente une pointe de goudron qui apporte un peu de densité en finale. Belle réussite pour le millésime. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030. 8 500 caisses produites.

C’est très impressionnant pour ce millésime, avec une profondeur verticale et une structure de tannins extrêmement polis. C’est plein et précis, avec des fruits rouges, du chocolat noir, de l’écorce, de l’iode et des noix tout au long. Extrêmement bien fait. À boire à partir de 2027.

80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc. Vendanges du 28 septembre au 12 octobre. Robe cramoisie brillante. Nez pur et raffiné, dominé par des notes de fruits rouges. Attaque souple. Juteux, avec une texture souple et satinée. Beaucoup de fraîcheur également. Propre, structuré et homogène, sans toutefois atteindre les tout premiers rangs. (JL)

Corps moyen, énergique, souple, élégant et raffiné, c’est une superbe expression de Cabernet Sauvignon. En bouche, le vin brille par sa texture soyeuse, alliée à une belle vivacité, une grande pureté et beaucoup de fraîcheur. C’est une vraie performance pour n’importe quel millésime, mais avec le difficile 2021, cela en dit long ! L’assemblage réunit 80% de Cabernet Sauvignon, 10% de Merlot, 5% de Petit Verdot et 5% de Cabernet Franc, faisant de ce vin l’un de ceux avec la plus forte proportion de Cabernet jamais utilisée ici. Il s’agit du premier millésime issu à 100% de la biodynamie au vignoble, d’où des rendements assez faibles. À boire de 2025 à 2050.

Robe grenat rubis sombre à cœur profond, reflets violacés, légère éclaircie sur le bord. Notes de nougat, une touche de prune, figues mûres, nuances de raisins secs. Cerises cœur juteuses et fraîches, texture fruitée et douce, acidité vive, tanins mûrs et fermes, élégant et persistant, finale minérale, montre de la longueur et un bon potentiel de garde.

En regardant le Grand Vin, le 2021 Domaine De Chevalier est élaboré à partir de 80% de Cabernet Sauvignon, 10% de Merlot, et le reste de Petit Verdot et de Cabernet Franc, les vendanges ne s’étant terminées que le 15 octobre. C’est un vin superbe dans le millésime, offrant des arômes de cassis mûr et de fruits noirs, ainsi que des notes élégantes de chêne, de graphite et de terre brûlée. Ce 2021 de corps moyen, concentré et équilibré présente des tanins mûrs, une acidité intégrée et une belle finale. Il me rappelle d’ailleurs un peu le 2014 du domaine, dans un style légèrement plus frais.

Kunz Fassprobe 2022 : (80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. alcool) Nez velouté, puissant, doux, fruité, lactique, myrtilles, prunes, chocolat aux noisettes, arômes grillés, moka. Bouche étroitement tissée, ample, avec un fruit sombre crémeux, beaucoup de tanins fins, un fruit crémeux, une aromatique sombre et puissante, une finale longue et dense. Peut encore gagner en profondeur.

(80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. alcool) Nez velouté, puissant, sucré, fruité, lactique, myrtilles, prunes, chocolat aux noisettes, notes grillées, moka. Bouche étroitement tissée et ample, avec un fruit sombre crémeux, beaucoup de tanins fins, un fruit crémeux, une aromatique sombre puissante, une finale longue et dense. Peut encore gagner en complexité. 18/20 2029 - 2060

Superbe, avec un élan qui monte du début à la fin, des notes de myrtille et de cerise noire, avec un surcroît de réglisse et de chocolat. A besoin de temps pour vieillir, mais on a le sentiment qu’il récompensera après cinq à six ans en bouteille, et c’est l’un des rares pour lesquels il n’est pas nécessaire d’excuser le millésime – il suffit d’en profiter comme d’un vin à boire plus tôt, dans une année bien sculptée. Rendement de 30 hl/ha. En conversion biologique. Une note en hausse.

Un bouquet profond et prometteur, presque caressant, qui joue entre fruits noirs mûrs et feuille de framboise. Une belle présence du fruit, de notes de café et de roche, et une texture gourmande devraient signer un vin de garde à la matière soyeuse et élégante, qui n'arrive pas à s'exprimer pleinement pour l'instant.

Domaine de Chevalier se révèle avec une évidente sérénité, avec assurance. Il ne cherche pas l’éclat, il mise bien plus sur la pluralité, la complexité et la finesse. Je relève des nuances racinaires, terriennes ainsi que des notes de baies rouges et d’eucalyptus. Les tannins maintiennent le cap amorcé par le bouquet, respectivement une notion de force tranquille. Certes, on pourrait attendre un peu plus de finesse en finale, mais parallèlement il ne faut pas perdre de vue que la puissance et la densité ne sont pas vraiment monnaie-courante en 2021. Et c’est bien là que Domaine de Chevalier performe. Tôt ou tard, il sera plus épanoui… et le cru est bien connu pour son aptitude à traverser les décennies. Un vin compact doté d’une rafraîchissante énergie et d’une finale persistante. Je pense qu’il y aura matière à adapter la note par la suite… vers le haut, évidemment !

Le nez est fruité, frais, élégant, délicat et offre une jolie pureté/pulpeux du fruit, une jolie définition et un fin côté multicouche. On y retrouve des notes de cerise griotte éclatante, de myrtille pulpeuse et plus légèrement de cassis associées à des touches de framboise croquante, de fleurs fraîches/lys frais, à de fines pointes d’aiguille de pin fraîche, à une discrète pointe de poivre, de saline, de bosquet salé et de zan. La bouche est fruitée et offre de la fraîcheur, une bonne définition, une certaine gourmandise, une petite onctuosité/générosité du fruit, de la tension, une jolie trame acidulée, un joli travail sur les bons amers (discret), de la tension et une jolie finesse de la guideline. En bouche ce vin exprime des notes de mûre fraîche/pulpeuse, de bleuet et plus légèrement de prune fraîche/pulpeuse associées à des touches de framboise éclatante/charnue ainsi qu’à des pointes de lys frais, d’aiguille de pin/sens de la place, à de fines pointes de zan, de badiane, à une subtile pointe de chocolat noir, à une discrète pointe de salinité, de cardamome verte. Bonne longueur. Les tannins sont élégants, précis, fins, finement poudrés et racés. Une jolie sapidité en fin de bouche/persistance.

Belle couleur sombre et pourpre. Nez intense, au fruité mûr, pur et suave. Délicat en entrée de bouche, parfumé au milieu, caressant dans son déroulé, le vin s'étire en finale raffinée et aromatique, sans marquer le tannin. Bonne longueur. Assemblage : 80 % cabernet sauvignon, 10 % merlot, 5 % petit verdot, 5 % cabernet franc. Degré d’alcool : 13° - pH : 3,62. Vin non saigné. Rendement : 30 hl/ha.

Que de profondeur déjà à la vue avec une couleur encre d’une incroyable intensité. Des notes d’un cabernet bien mûr qui représente 90 % de l’assemblage. Concentration, amplitude remarquable. C’est onctueux, équilibré tout en gardant beaucoup de générosité. Très mûr, très riche.

Fleurs de cerisier et cerise mûre au nez. Texture lisse et souple, avec d’emblée une belle énergie et de la précision, une acidité vive et un cœur crayeux très minéral, traversé de réglisse et de pierres mouillées. On a l’impression d’un vin sérieux, avec un bois bien maîtrisé et des tanins assez présents mais vraiment soutenants, qui donnent le cadre. Doit vieillir, mais surtout il semble avoir une vraie capacité à bien évoluer. Beaucoup de vie et de style. Un très bel effort. J’aime beaucoup.

Ce domaine, propriété de la famille Bernard, a produit un vin mûr et élégant. Il offre de superbes notes de fruits noirs et des tanins bien présents, qui lui permettront de très bien évoluer avec le temps. Un vin impressionnant pour ce millésime. À boire à partir de 2027.