Domaine de la Borde : Ad Infernum Pinot et Trousseau 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Ad Infernum "Pinot et Trousseau" 2024 du Domaine de la Borde

Dégustation

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes vibrants de fruits rouges et noirs frais. Avec un peu d'aération, de délicates notes florales et terriennes viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque se montre juteuse et souple, soutenue par une trame tannique bien intégrée. Le palais se distingue par une belle tension minérale, s'étirant vers une finale délicate qui conserve toute l'énergie du fruit.

Accords mets et vins
Ce vin rouge accompagne idéalement des viandes rouges, une volaille rôtie, ou encore des poissons grillés. Il s'accorde également très bien avec une cuisine aux herbes, sans sauces trop riches.

Service et garde
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui et évoluera favorablement au cours de la prochaine décennie.

L'expression authentique du terroir jurassien par le Domaine de la Borde

La propriété
Fondé en 2003 par Julien Mareschal, le Domaine de la Borde s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Créé ex nihilo sur les magnifiques terroirs de l'appellation Arbois-Pupillin, ce domaine s'étend aujourd'hui sur environ 5 hectares. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le vigneron privilégie une approche biodynamique pour exprimer toute la singularité et la pureté de ses terroirs.

Le vignoble
Les vignes s'épanouissent sur les pentes abruptes de Pupillin, à une altitude avoisinant les 350 mètres. Ce terroir singulier se caractérise par des sols de marnes rouges datant du Trias. Le vignoble est cultivé selon des méthodes naturelles, avec un enherbement préservé et un travail mécanique des sols, favorisant ainsi la biodiversité locale. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime
L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes dans la région, avec des épisodes de gel printanier. Ces défis ont impacté les rendements et nécessité une attention de tous les instants à la vigne comme au chai pour préserver l'éclat du fruit.

Cépage
Cette cuvée est issue d'un assemblage de pinot noir et de trousseau.