Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Venise 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vin de France "Clos de Venise" 2024 du Domaine de la Taille Aux Loups

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune, allant du pâle au moyen, illuminée par de brillants reflets vert argenté.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des senteurs de fruits du verger bien mûrs, comme la pomme, la poire et le coing, soulignées par des notes d'agrumes telles que le zeste de citron et le pamplemousse blanc. De délicates touches florales d'acacia et de chèvrefeuille s'entremêlent à une minéralité crayeuse, le tout subtilement rehaussé par de légères nuances grillées issues de l'élevage.

Bouche
L'attaque est vive et structurée par une belle acidité, offrant des saveurs d'agrumes frais et une minéralité affirmée. Le milieu de bouche, d'une agréable rondeur bien que parfaitement sec, déploie des arômes de fruits à pépins accompagnés de subtiles notes herbacées. La finale est remarquablement longue et persistante, marquée par une pureté crayeuse et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer nobles tels que le homard bleu ou les langoustines, ainsi qu'avec des préparations crues comme un carpaccio ou un tartare de poisson. Il accompagne également parfaitement les poissons plats cuisinés simplement, les viandes blanches délicates en sauce légère, les légumes printaniers grillés ou encore un fromage de chèvre frais.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité aromatique, il est conseillé de carafer le "Clos de Venise" 2024 avant de le déguster à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin peut être savouré dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2039 environ.

L'expression minérale et précise d'un grand vin blanc de la Vallée de la Loire

La propriété

Créé officiellement en 1988, le Domaine de la Taille Aux Loups a véritablement pris son essor lors de son rachat par le visionnaire Jacky Blot en 1992. Située à Montlouis-sur-Loire, dans la Vallée de la Loire, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 45 hectares. Pionnier de la viticulture biologique et de l'approche parcellaire dans la région, le domaine est reconnu pour ses vins de terroir d'une grande pureté. Depuis le décès de son père en mai 2023, c'est Jean-Philippe Blot, l'actuel propriétaire, qui dirige le domaine avec la même philosophie d'excellence et de respect de la nature.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle confidentielle d'un seul hectare située sur une première côte de la commune de Noizay. Exposées sud-sud-est, les vignes âgées de 40 à 50 ans s'épanouissent sur un terroir singulier composé d'argile et de silex reposant sur un socle calcaire. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, sans aucun produit chimique de synthèse, privilégiant le labour des sols et des vendanges entièrement manuelles. Cette approche rigoureuse permet de produire un grand Vin de France qui exprime fidèlement son terroir.

Vinification et élevage

Pour le "Clos de Venise" 2024, les raisins sont pressés délicatement par un système pneumatique avant un débourbage par gravité. La fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne bourguignons remplis à ras bord pour éviter toute oxydation. Ce processus lent dure environ six mois, et la fermentation malolactique est volontairement bloquée pour conserver une belle fraîcheur. L'élevage se prolonge ensuite pendant 12 à 18 mois en barriques (réparties à parts égales entre fûts neufs, d'un, deux et trois vins), accompagné de bâtonnages réguliers. Le vin est enfin soutiré sans filtration brutale.

Cépage

Chenin blanc (100%). Cépage emblématique de la Vallée de la Loire, le chenin blanc confère à cette cuvée une tension minérale remarquable et un exceptionnel potentiel de garde.