Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Améthyste 2022

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte rouge rubis, brillante et juvénile, cette cuvée présente une intensité légère à moyenne.

Nez
D'une belle complexité, le nez s'ouvre sur des arômes de petits fruits noirs tels que la mûre et la griotte, accompagnés de touches herbacées et poivrées. À l'aération, il révèle des notes minérales et fumées, ainsi que des nuances de genièvre, de garrigue et de délicates fleurs blanches comme la violette.

Bouche
L'attaque est fraîche et précise, portée par une belle acidité. Le milieu de bouche, dense et structuré, déploie des saveurs de fruits noirs, de groseille et de prune, soutenues par des tanins doux et poudrés. Une minéralité marquée accompagne une finale longue, saline et complexe, rehaussée d'une subtile note de réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère ou du gibier, comme un bœuf, un agneau ou un sanglier parfumé au thym et au romarin. Il accompagne également parfaitement des plateaux de charcuterie ou des fromages de montagne tels que le Beaufort, le Reblochon ou la Tomme de Savoie.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce millésime 2022, un carafage ou une aération préalable est vivement recommandé. Ce vin peut être dégusté dès 2025, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Savoie

La propriété

Né en 1998 sous l'impulsion de Michel Grisard et du maire de Cevins, le Domaine des Ardoisières est le fruit d'un projet de restauration de coteaux abandonnés en Savoie, en France. Aujourd'hui dirigée par Brice Omont, cette propriété est devenue une référence incontournable de la viticulture alpine. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la préservation des cépages autochtones et une approche respectueuse de l'environnement. Le Domaine des Ardoisières incarne ainsi le renouveau qualitatif de sa région, produisant des vins reconnus pour leur finesse et leur expression authentique du terroir.

Le vignoble

Classé en IGP Vin des Allobroges, le vignoble du coteau de Cevins se caractérise par des pentes vertigineuses atteignant jusqu'à 70 % d'inclinaison, imposant un travail de la vigne entièrement manuel sur des terrasses de pierre. Exposées plein sud, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Les sols, peu profonds et constitués de micaschistes fracturés, de mica et d'argile, confèrent aux raisins une minéralité remarquable. Le domaine applique les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant la végétation spontanée et maintenant des rendements volontairement faibles pour garantir la qualité des fruits.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques et végétatives particulièrement favorables. Ce climat clément a permis d'accompagner le cycle de la vigne de manière optimale, offrant aux raisins un développement harmonieux et une maturité parfaitement équilibrée lors de la récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. Pour la cuvée Améthyste 2022, la vinification s'effectue en grappes entières dans des cuves ouvertes, préservant ainsi la fraîcheur des baies. La fermentation alcoolique, menée par des levures indigènes, dure de deux à trois semaines avec une gestion minutieuse des températures. Après une fermentation malolactique naturelle, le vin bénéficie d'un élevage de douze mois en fûts de bois. L'intervention en cave reste minimale afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement, sans filtration excessive.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de persan (60 %) et de mondeuse noire (40 %).