Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Bernardines" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay "Les Bernardines" 2022 du Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle tout en subtilité, dévoilant des notes de fruits blancs mûrs accompagnées de touches de fleurs séchées. De délicates senteurs d'épices fines s'entremêlent à des nuances évoquant la pâtisserie et la gourmandise.

Bouche
Le palais offre un équilibre remarquable entre une générosité texturale et une belle vivacité. L'acidité préservée soutient une structure riche, menant vers une finale élégante. Celle-ci se distingue par une grande précision, une densité notable et une signature minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des noix de Saint-Jacques, ainsi qu'avec des crustacés. Il accompagne également à merveille les poissons blancs à la chair délicate, ou encore des plats axés sur les légumes comme des asperges blanches et des champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Chardonnay "Les Bernardines" 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C, après l'avoir laissé s'aérer quelques minutes dans un verre à vin blanc classique. Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce vin pourra être dégusté jusqu'en 2030 au minimum.

L'expression pure d'un chardonnay du Jura par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le Domaine des Marnes Blanches s'illustre dans le paysage viticole du Jura. Située dans le Sud Revermont, cette exploitation s'étend sur une surface de dix à douze hectares. Forts de leurs racines agricoles, les deux vignerons ont fait le choix d'une approche respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique. Le domaine se distingue par sa volonté de produire des vins de terroir, en privilégiant des méthodes peu interventionnistes pour révéler toute l'authenticité de la région.

Le vignoble

Les vignes dédiées à cette cuvée s'épanouissent sur un terroir à dominante calcaire, typique de la région. La conduite du vignoble se fait dans le plus grand respect des sols, avec un enherbement naturel et un travail mécanique de la terre pour éviter les intrants chimiques. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleures baies. Bien que situé dans le Sud Revermont, ce terroir calcaire permet de produire des raisins qui, une fois vinifiés, rappellent la tradition des vins blancs d'Arbois.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit dans le climat continental caractéristique de la région, marqué par des saisons bien définies. Les variations de température entre des journées chaudes et des nuits fraîches ont permis une maturation progressive des baies, favorisant ainsi un bel équilibre entre la concentration des arômes et la préservation de l'acidité naturelle.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale en cave. La fermentation est enclenchée spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage du Chardonnay "Les Bernardines" 2022 est particulièrement long, s'étendant sur trente-quatre mois dans des demi-muids de chêne neutre d'environ 600 litres. Cette méthode permet un développement aromatique complexe tout en limitant l'impact boisé.

Cépage

100 % chardonnay