Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Aux Bois" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnin "Aux Bois" 2023 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une brillance dorée rehaussée de subtils reflets verts.

Nez
Complexe et évolutif, le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes mûrs comme le citron et le zeste d'orange, mêlés à des fruits secs tels que la mirabelle et le pruneau. À l'aération, il révèle des notes de pâtisserie beurrée, de croûte de pain frais, de poudre de coco et de financier, soulignées par une minéralité saline évoquant les embruns marins, ainsi que de subtiles touches fumées, d'épices et d'aubépine.

Bouche
L'attaque est cristalline et vive, portée par une belle acidité. La bouche offre une matière dense et structurée, où s'expriment des saveurs de fruits jaunes. Le milieu de bouche est marqué par une dimension saline et minérale rappelant la pierre mouillée et le silex. La finale, sapide et salivante, s'étire sur des notes rafraîchissantes de menthol et d'eucalyptus.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fromages affinés de caractère comme le gouda ou la tomme au cumin. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce à la crème et aux champignons, les plats asiatiques épicés au curry, ainsi que les poissons nobles rôtis tels que le turbot ou le sandre servis avec une sauce au beurre.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Savagnin "Aux Bois" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin dispose d'un potentiel de garde de plusieurs années, lui permettant de développer de savoureuses notes de miel, de noisette torréfiée et d'épices.

La pureté et la minéralité d'un grand vin blanc du Jura

La propriété

Fondé en 2008, le Domaine des Marnes Blanches est situé à Sainte-Agnès, au cœur du Jura. Dirigée par Pauline et Géraud Fromont, deux œnologues passionnés, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ seize hectares. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique, et par l'intégration de pratiques biodynamiques. Les propriétaires actuels privilégient une intervention minimale en cave et la préservation des vieilles vignes pour exprimer toute l'authenticité de leurs terroirs. Ce travail rigoureux positionne aujourd'hui le domaine comme une référence montante de sa région.

Le vignoble

Issue de l'appellation Côtes du Jura, cette cuvée provient du lieu-dit "Aux Bois" situé sur la commune de Vincelles. Plantées en 2014 à partir d'une sélection massale, les vignes bénéficient d'une exposition plein sud. Le terroir se compose d'une mosaïque géologique complexe mêlant des marnes grises, qui apportent de la densité, à des éboulis calcaires riches en fossiles marins, garants d'une belle acidité et d'une minéralité singulière.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques variables. Le climat continental frais de la région a interagi avec des épisodes climatiques spécifiques durant les phases cruciales de la floraison, de la véraison et de la maturation, permettant d'obtenir des raisins d'une grande qualité et d'une belle expression.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les grappes entières sont pressées avec délicatesse pour préserver les arômes, avant une fermentation menée par les levures indigènes. L'élevage du Savagnin "Aux Bois" 2023 s'étend sur une durée de vingt-deux mois dans des fûts de chêne de 300 litres âgés de huit à dix ans, évitant ainsi tout marquage par le bois neuf. La vinification est réalisée de manière parcellaire.

Cépage

Savagnin (100%). Cépage emblématique et historique du vignoble jurassien, le savagnin est réputé pour sa capacité à retranscrire avec une grande pureté les nuances de son terroir, offrant ici une expression ouillée d'une remarquable fraîcheur.