Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

L'expression pure et minérale d'un vin blanc du Jura signé Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches est situé dans le Sud Revermont, au cœur du Jura. Débutant avec quatre hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur douze hectares répartis sur des terroirs variés. Toujours à la tête du domaine, le couple de vignerons cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Reconnus pour leur approche peu interventionniste, ils élaborent des vins authentiques qui reflètent fidèlement la richesse géologique de leur région.

Le vignoble

Issue de la parcelle nommée "Sur le Muant", cette cuvée provient de vignes âgées d'environ 60 ans. Situé dans le Sud Revermont, au sein de l'appellation Côtes du Jura, ce terroir bénéficie d'une belle exposition solaire et d'une altitude favorisant des variations thermiques idéales. Les sols argilo-calcaires confèrent aux raisins une minéralité prononcée et une belle richesse texturale. Le vignoble est enherbé et travaillé mécaniquement pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée particulièrement clémente pour la région. Ce millésime a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec des précipitations adéquates et des températures équilibrées. La pression des maladies est restée gérable, permettant un cycle végétatif serein et la récolte de raisins sains, dotés d'une maturité optimale et d'une belle concentration.

Vinification et élevage

Les vendanges du Savagnin "Sur le Muant" 2022 sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. Les grappes entières subissent un pressurage direct avant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en fûts de chêne neutres ou anciens. Élevée selon la méthode ouillée, cette cuvée préserve la fraîcheur du fruit.

Cépage

Savagnin (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnin "Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
D'une teinte or pâle dotée d'une subtile brillance, le visuel séduit d'emblée.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes confits, d'écorce d'orange, de pomme mûre et de poire juteuse, soulignés par une touche minérale de pierre mouillée. À l'aération, de délicates notes de fleurs blanches, de tilleul, de kumquat et de fruits secs se révèlent.

Bouche
En bouche, l'attaque est d'abord tendue et élancée, portée par une fine acidité. La structure se montre dense et minérale, évoluant vers une texture plus enveloppante. La finale est longue et cristalline, marquée par une belle salinité et une noble amertume rappelant les zestes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin gastronomique s'accorde à merveille avec des poissons de rivière poêlés, un ceviche aux agrumes, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il sublime également les fromages régionaux comme le comté jeune ou la tomme affinée, ainsi que les plats asiatiques parfumés au gingembre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 12°C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, il peut être conservé en cave pendant de nombreuses années, évoluant avec le temps vers de complexes notes de miel, de fruits secs et de cire d'abeille.