Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2018
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Description
L’élégance et la richesse aromatique d’un grand vin rouge de Provence par le Domaine Gavoty
La propriété
Située en Provence le Domaine Gavoty est une propriété familiale acquise en 1806 par Philémon Gavoty, vigneron visionnaire qui souhaite développer l’appellation Côtes de Provence en tant que terroir viticole à part entière.
Depuis 1985 Roselyne Gavoty gère la vinification des vins du domaine, avec l’ambition de promouvoir ces vins « de terroir », exprimant chacun avec authenticité l’identité et les spécificités de l’appellation.
Le vignoble
D’une surface de 45 hectares d’un seul tenant implantés sur un sol argilo-calcaire et un plateau triasique, le Domaine Gavoty produit des vins rosés, blancs et rouges de grande qualité et présentant un important potentiel de garde.
En constante recherche d’expression la plus pure de son terroir, Roselyne Gavoty produit des vins reconnus par de nombreux critiques. Le Domaine Gavoty vient de décrocher sa 4ème étoile en 2020 au Guide Bettane&Desseauve.
Le vin
La Cuvée Clarendon 2018 du Domaine Gavoty est un vin de Côtes de Provence dont le nom, donné aux meilleures cuvées du domaine, rend hommage à Bernard Gavoty, critique musical et ingénieur agronome.
Le millésime
L’épisode de pluie du 24 juin a épargné les parcelles dédiées à la production de vin rouge au domaine. Malgré l’importante pluviométrie entre mai et début août, les baies ont été récoltées à bonne maturité.
Vinification et élevage
La cuvaison pendant 20 jours selon les cépages est suivie d’un élevage pendant 18 mois en cuve.
Assemblage
Syrah (95%)
Cabernet sauvignon (5%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Clarendon rouge 2018 du Domaine Gavoty
Dégustation
Nez
Complexe, le nez mêle des notes de fruits rouges (framboises), de fruits noirs et d’épices.
Bouche
Structurée, la bouche dévoile des tannins fins et équilibrés. Au cours de son évolution, la bouche gagne en rondeur et en complexité.
Accords mets et vins
La cuvée Clarendon rouge 2018 du Domaine Gavoty s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées.
Garde
Ce vin rouge de Côtes de Provence peut patienter jusqu’en 2023-2028 pour exprimer l’ensemble de sa richesse aromatique et sa complexité.
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