Domaine Humbert Frères : Bourgogne Côte d'Or 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or 2023 du Domaine Humbert Frères

Dégustation

Robe
D'une éclatante et lumineuse couleur rouge rubis, ce vin se présente sous un jour radieux.

Nez
Vif et d'une grande netteté, le nez exhale un bouquet intensément fruité, dominé par des arômes croquants de cerise, de framboise et de groseille. De délicates notes florales de pivoine et de rose s'entremêlent à de douces touches épicées et poivrées, laissant deviner en arrière-plan de subtiles nuances de sous-bois.

Bouche
L'attaque, tout en souplesse et en élégance, ouvre la voie à une bouche harmonieuse et fluide. Porté par une acidité vibrante et des tanins d'une grande finesse, le palais déploie de savoureuses notes de petits fruits rouges. La finale se révèle particulièrement nette, fraîche et désaltérante.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches ou encore de tendres plats mijotés. Il accompagnera également idéalement des planches de charcuterie fine ainsi que des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côte d'Or 2023 à une température comprise entre 14 et 16 °C. S'il offre un plaisir immédiat sur le fruit, ce vin peut également patienter en cave jusqu'au milieu de la décennie environ.

La finesse et l'éclat d'un vin rouge de la Côte de Nuits

La propriété
Situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Bourgogne, le Domaine Humbert Frères est une exploitation familiale dont les origines remontent à plusieurs générations. Repris à la fin des années 1980 par les frères Frédéric et Emmanuel Humbert, le domaine s'étend sur environ 7 hectares. Aujourd'hui, Emmanuel Humbert co-dirige la propriété avec son neveu, Pierre-Yves Humbert. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce domaine à taille humaine est reconnu pour ses vins alliant puissance, générosité et un raffinement toujours plus précis.

Le vignoble
Les raisins à l'origine de ce Bourgogne Côte d'Or proviennent de parcelles situées sur les communes de Gevrey-Chambertin et de Brochon. Les vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, favorisant un excellent drainage et une belle minéralité. Le vignoble est conduit selon des pratiques durables, avec des rendements volontairement limités et un recours à la vendange verte pour concentrer la qualité des baies.

Vinification et élevage
Les vendanges du Bourgogne Côte d'Or 2023 sont réalisées manuellement. Les baies sont partiellement égrappées avant d'entamer une fermentation en cuves thermorégulées, sous l'action exclusive de levures indigènes. L'extraction est menée avec soin pour préserver l'équilibre du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage modéré en fûts de chêne, apportant une structure délicate et de discrètes notes épicées sans jamais masquer la pureté du cépage.

Cépage
100 % pinot noir