Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Humbert Frères

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis, à la fois intense et brillante.

Nez
Le bouquet s'ouvre d'abord sur de délicates notes boisées et toastées. À l'aération, il révèle une belle fraîcheur portée par des arômes de fruits noirs croquants comme le cassis et la mûre, de groseille, ainsi que des touches de violette, d'épices, de terre et de sous-bois.

Bouche
Harmonieuse et charnue, la bouche offre un bel équilibre entre puissance et vivacité. Le palais, soutenu par des tanins soyeux et veloutés, déploie des saveurs intenses de fruits noirs juteux. La finale, longue et raffinée, se distingue par une belle tension et une légère austérité juvénile.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des pièces nobles de bœuf telles qu'une entrecôte ou une côte de bœuf, de l'agneau, ainsi que des gibiers à plumes ou à poils. Il accompagnera également des poissons de caractère préparés en sauce au vin rouge, ou encore des fromages bourguignons affinés comme l'Époisses ou l'Ami du Chambertin.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer ou de l'ouvrir à l'avance dans sa jeunesse. Accessible dès aujourd'hui, ce vin possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la puissance d'un vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

Issue d'une lignée de vignerons présente depuis quatre générations, la famille Humbert cultive la vigne avec passion en Bourgogne, en France. Le Domaine Humbert Frères prend véritablement son essor à la fin du XXe siècle sous l'impulsion des frères Frédéric et Emmanuel. Située à Gevrey-Chambertin, cette propriété confidentielle de 7 hectares est aujourd'hui co-gérée par Emmanuel Humbert et son neveu Pierre-Yves, représentant la nouvelle génération. Certifié HVE 3, le domaine se distingue par son approche très raisonnée et sa spécialisation exclusive dans la production de vins rouges, alliant tradition et respect du terroir.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine, situées sur les excellents terroirs de Gevrey-Chambertin. Plus précisément, les parcelles se trouvent dans les parties basses des lieux-dits Estournelles-Saint-Jacques et Aux Etelois, à proximité immédiate du célèbre grand cru Griotte-Chambertin. Les ceps s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires qualitatifs, bénéficiant d'un microclimat idéal qui confère aux baies une profondeur et une structure remarquables. La viticulture y est durable et les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un égrappage partiel, la vinification du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 s'opère en cuves thermo-régulées avec l'utilisation de levures indigènes. Le processus inclut une extraction longue pour révéler toute la matière du fruit. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts. L'élevage se poursuit pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français, incluant une proportion de bois neuf. Afin de préserver toute sa complexité et sa texture, le vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir