Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte rubis, d'une intensité pâle à moyenne.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de subtiles fragrances de fruits rouges, évoquant la cerise et la framboise, agrémentées de touches florales de rose et de violette. De belles notes minérales de graphite et de sel gemme se révèlent ensuite, complétées par de légères nuances de cuir et de terre.

Bouche
L'attaque est vibrante et précise, portée par une belle acidité. Le milieu de bouche déploie des saveurs de cerise rouge et d'orange sanguine, soulignées par de fines notes herbacées. La texture se montre à la fois généreuse et veloutée, soutenue par des tannins élégants et polis. La finale, d'une longueur remarquable, laisse exprimer une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties aux herbes, un magret de canard à la cerise ou encore des viandes blanches délicates comme une escalope de veau aux champignons. Il sublimera également un risotto aux champignons sauvages ou des légumes racines rôtis.

Service et garde

Le Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de développer sa complexité en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré de 13 %.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Marsannay

La propriété

Fondé en 1999 par un œnologue passionné, le Domaine Sylvain Pataille est devenu une référence incontournable en Bourgogne, en France. Démarrant avec un seul hectare, la propriété s'étend aujourd'hui sur 15 à 18 hectares de vignes. Sylvain Pataille, toujours à la tête du domaine en tant qu'unique propriétaire, est épaulé par son frère Laurent. Fervent défenseur des terroirs locaux, il applique avec rigueur les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Le domaine se distingue par une approche très peu interventionniste, préservant ainsi l'expression la plus pure et authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu d'un célèbre climat historique situé au sein de l'appellation Marsannay. Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, s'épanouissent sur des coteaux orientés vers l'est et le sud-est, à une altitude variant entre 211 et 268 mètres. Le terroir tire sa singularité de ses sols complexes, composés de grèzes litées en surface, reposant sur un socle de calcaire marneux. Cette géologie unique confère aux raisins une minéralité exceptionnelle et une grande profondeur.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques permettant d'atteindre une maturité très satisfaisante. Le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, offrant aux baies une excellente maturité phénolique et alcoolique, tout en évitant les excès de chaleur ou de concentration observés lors de certaines années précédentes.

Vinification et élevage

Les vendanges du Marsannay Village "Clos du Roy" 2023 sont réalisées manuellement avec un tri extrêmement rigoureux. La fermentation s'effectue en grappes entières, sans contrôle de température, en utilisant exclusivement les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf. Enfin, la mise en bouteille est réalisée sans aucun collage ni filtration afin de préserver toute la complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir