Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de la Roche Grand cru 2021 du Domaine Virgile Lignier-Michelot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde, témoignant d'une belle concentration pour ce millésime.

Nez
D'abord sur la réserve, le bouquet révèle des arômes de fruits sombres comme la cerise noire et le cassis, mêlés à des notes de framboise. De subtiles touches florales, des nuances épicées et une légère empreinte végétale complètent cette palette aromatique.

Bouche
Énergique et structurée, la bouche offre des tannins fermes et ciselés. Une belle vivacité accompagne des saveurs de fruits rouges croquants, s'étirant vers une finale longue, persistante et empreinte d'une grande minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, des gibiers ou des volailles de caractère comme une pintade. Il accompagne également à merveille des plats traditionnels mijotés tels qu'un bœuf bourguignon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 15 à 16°C, avec un carafage modéré dans sa jeunesse. Taillé pour un long vieillissement, ce Clos de la Roche Grand cru 2021 peut patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2045 environ.

La puissance et la minéralité d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, dans le village de Morey-Saint-Denis, le Domaine Virgile Lignier-Michelot est une exploitation familiale dont l'histoire contemporaine débute véritablement en l'an 2000, date à laquelle l'intégralité de la production commence à être mise en bouteille à la propriété. Aujourd'hui dirigé par Laure et Virgile Lignier, qui incarne la troisième génération, le domaine s'étend sur 12 hectares. Reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement et ses vinifications peu interventionnistes, il produit des vins d'une grande précision sur les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Clos de la Roche s'étend sur une surface confidentielle d'environ 70 ares, répartie sur les climats réputés des Genavrières et des Monts Luisants. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, s'épanouissent sur des pentes modérées aux sols calcaires et pierreux. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de la biodiversité, certifiée en conversion biologique depuis 2010, en pratiquant le labour des sols, l'arrêt des herbicides et des vendanges en vert pour maîtriser rigoureusement les rendements.

Le millésime

L'année 2021 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Le cycle végétatif a dû faire face à des épisodes de gelées printanières, suivis de périodes de pluie et de chaleurs atypiques, nécessitant un travail d'une grande précision dans les vignes pour mener les raisins à une maturité optimale.

Vinification et élevage

La philosophie au chai se veut peu interventionniste. Pour ce Clos de la Roche Grand cru 2021, la vinification intègre une très forte proportion de vendanges entières, atteignant 80 %. L'extraction se fait en douceur, en privilégiant les remontages aux pigeages. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage mesuré de 12 mois en fûts de chêne, suivi d'un affinage de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteille, permettant de préserver l'éclat du fruit et la typicité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir