Domaine Weinbach : Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une belle profondeur chromatique, marquée par une teinte dorée éclatante subtilement soulignée de reflets verdâtres sur les bords du verre.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits à noyau bien mûrs comme la pêche et l'abricot, rafraîchies par des touches d'agrumes. L'expression du terroir se manifeste à travers des nuances minérales et pierreuses, complétées par de délicates notes de fleurs blanches, de poire et de subtiles touches beurrées.

Bouche
L'attaque révèle une structure équilibrée au profil léger à moyen. Une belle tension acide vient dynamiser une matière riche aux saveurs d'abricot confit et d'orange. La finale, sèche et concentrée, s'étire longuement sur des notes minérales et de douces épices rappelant le safran.

Accords mets et vins

Ce Pinot Gris "Clos des Capucins" s'accorde à merveille avec les spécialités régionales comme une tarte flambée ou un fromage de Munster affiné. Il accompagne également avec élégance un foie gras, des fruits de mer, un bar grillé ou encore une volaille rôtie aux herbes. Ses notes fruitées et sa belle acidité lui permettent même de sublimer des plats asiatiques légèrement épicés.

Service et garde

Doté d'une belle structure acide, le Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 possède un potentiel d'évolution intéressant qui lui permettra de se bonifier en cave pendant plusieurs années.

Autres caractéristiques

Il s'agit d'un vin blanc sec qui se distingue par une absence de collage avant la mise en bouteille, préservant ainsi toute son intégrité naturelle et sa complexité aromatique.

L'expression pure et minérale d'un grand terroir d'Alsace

La propriété

Fondé en 1612 par les moines capucins, le Domaine Weinbach est une véritable institution en Alsace. Acquis comme bien national en 1898 par la famille Faller, il s'est imposé comme un pionnier de la viticulture biodynamique dans la région. Aujourd'hui, Catherine Faller, épaulée par ses deux fils Théo et Eddy Leiber-Faller, dirige avec passion cette propriété de 38 hectares. Le domaine se distingue par sa volonté de produire exclusivement des vins issus de ses propres vignes, garantissant une maîtrise totale et une qualité irréprochable à chaque cuvée.

Le vignoble

Le vin est issu du célèbre Clos des Capucins, un monopole historique de cinq hectares situé au cœur de l'Alsace. Ce terroir unique repose sur des sols composés de limon sableux reposant sur des galets de granit, une configuration géologique favorisant une maturation précoce des raisins. L'ensemble des vignes est cultivé selon les principes stricts de l'agriculture biodynamique, avec des labours réguliers et l'utilisation de préparations naturelles pour stimuler la vie des sols et renforcer les défenses de la plante.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement humides. Contrairement à l'année précédente, une pluviométrie excessive a rythmé le cycle végétatif, de la floraison jusqu'au début de l'été, entraînant une forte pression fongique et une baisse significative des rendements. Toutefois, ces défis météorologiques ont permis de forger des baies d'une grande clarté, évitant toute surconcentration liée à la chaleur.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les baies destinées au Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024 sont pressées en grappes entières de façon douce et progressive. Le moût décante naturellement avant d'entamer une fermentation alcoolique lente sous l'action exclusive des levures indigènes. Ce processus se déroule au sein d'anciens foudres de chêne de grande capacité. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur bois ancien d'environ huit mois, avant d'être mis en bouteille sans aucun collage préalable.

Cépage

100 % pinot gris