Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris "Heimbourg" 2021 du Domaine Zind-Humbrecht

Dégustation

Robe

La robe affiche une teinte dorée brillante et lumineuse, à la fois éclatante et limpide, qui annonce une matière concentrée sans pour autant évoquer une quelconque lourdeur.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, mêlant poire, pêche et pamplemousse dans un registre frais et croquant. Avec l'aération, des notes plus minérales se dévoilent, évoquant le silex, la fumée et une légère pointe tabacée, signature du terroir d'Heimbourg.

Bouche

L'attaque est vive et rafraîchissante, portée par une acidité précise qui structure l'ensemble. Les saveurs de poire, de pêche et de pamplemousse retrouvées au nez s'y expriment avec netteté, sans trace de sucrosité. La bouche se révèle tendue, traversée par un bel équilibre entre fruit, acidité et profondeur minérale, avec des touches fumées et légèrement salines qui se prolongent sur une finale longue et précise.

Accords mets et vins

Ce Pinot Gris "Heimbourg" 2021 accompagnera avec bonheur une salade d'avocat et d'agrumes relevée d'herbes fraîches, ou encore des préparations de crustacés en feuilleté associées à des légumes primeurs. Il se révèle également un partenaire élégant pour des viandes blanches délicates servies avec une touche d'acidité, comme un ris de veau au citron confit.

Service et garde

Le Pinot Gris "Heimbourg" 2021 du Domaine Zind-Humbrecht se savoure légèrement rafraîchi. Il peut être apprécié dès à présent, mais son équilibre et sa tension lui confèrent un beau potentiel d'évolution en cave dans les années à venir.

Un pinot gris sec et minéral, expression du terroir alsacien d'Heimbourg à Turckheim

La propriété

Le Domaine Zind-Humbrecht, créé en 1959 à Turckheim, en Alsace, est aujourd'hui dirigé par Olivier et Margaret Humbrecht, rejoints depuis 2019 par leur fils Pierre-Emile. Engagé en agriculture biologique dès 1998 puis en biodynamie depuis 2002, le domaine s'est construit une réputation d'excellence autour d'une mosaïque de terroirs d'exception, cultivés avec une approche exigeante et respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Ce Pinot Gris est issu du lieu-dit Heimbourg, situé sur la commune de Turckheim, en Alsace. Ce coteau repose sur des sols argilo-calcaires, avec une exposition principalement orientée vers l'ouest qui lui confère un microclimat relativement frais, propice à une maturation progressive des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 se caractérise par un contexte climatique plus frais que les années précédentes, ayant conduit à des rendements particulièrement bas. Les raisins, sains, ont pu atteindre une maturité équilibrée, propice à l'élaboration d'un vin sec et tendu.

Vinification et élevage

Le Pinot Gris "Heimbourg" 2021 est issu de vendanges manuelles, pressées en grappes entières. La fermentation est menée par les levures indigènes, et l'ensemble des opérations se déroule par gravité, sans recours au pompage. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en cave sur lies fines, contribuant à sa texture et à sa complexité aromatique.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % pinot gris.