Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Flor de Pingus 2024 de Dominio de Pingus

Dégustation

Robe

Flor de Pingus 2024 dévoile une robe rubis intense et brillante, animée d'un disque encore violacé qui trahit sa jeunesse. Un peu plus claire que celle de Pingus, cette couleur témoigne de la présence de grenache dans l'assemblage et annonce un équilibre entre densité et finesse.

Nez

Le nez de Flor de Pingus 2024 déploie un registre aromatique riche et précis, mêlant fruits rouges (framboise, cerise, fraise) et fruits noirs (mûre), rehaussé de notes florales de violette et d'épices douces. Cette palette traduit à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur apportée par l'élevage.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et texturé, porté par une matière dense et une trame tannique ferme mais déjà élégante. La sensation est celle d'un vin structuré, doté d'une belle longueur, où le fruit mûr dialogue avec une minéralité tendue héritée des sols de La Horra.

Accords mets et vins

Flor de Pingus 2024 accompagnera avec brio des viandes rouges rôties, grillées ou braisées, ainsi que des plats mijotés aux saveurs épicées et méditerranéennes. Il se marie également très bien avec des préparations à base d'agneau relevées d'épices douces, des légumes rôtis farcis ou des plats de riz généreux à dominante carnée.

Service et garde

Il est conseillé de servir Flor de Pingus 2024 entre 16 et 18 °C, en lui laissant le temps de s'aérer avant dégustation afin de révéler pleinement ses arômes. Selon les recommandations disponibles, ce millésime peut être conservé et dégusté jusqu'en 2040 environ.

Un vin espagnol emblématique de la Ribera del Duero signé Dominio de Pingus

La propriété

Dominio de Pingus voit le jour en 1995, lorsque le vigneron danois Peter Sisseck élabore, à La Horra, le premier millésime de la marque Pingus à partir de vieilles vignes de tempranillo. Aujourd'hui encore dirigé par Peter Sisseck, le domaine, situé en Castille‑León, dans la Ribera del Duero, s'est imposé comme une référence de la viticulture biodynamique espagnole, fondée sur une micro‑production exigeante, une lecture précise des sols calcaires et un profond respect du terroir de La Horra.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu Flor de Pingus 2024 s'étend sur 42 parcelles réparties sur 14 lieux‑dits de la commune de La Horra, en Ribera del Duero, pour une superficie totale de 47,29 hectares. L'ensemble de ces parcelles est cultivé directement par l'équipe du domaine, avec un rendement volontairement limité à 20 hl/ha et une densité de plantation de 4 000 pieds par hectare, régime appliqué sur les parcelles protégées depuis 2016.

Le millésime

Le millésime 2024 en Ribera del Duero a été marqué par des gelées printanières au mois d'avril, ayant menacé une partie du vignoble. Le domaine a répondu en protégeant ses parcelles à l'aide de bougies à paraffine, permettant de préserver l'essentiel de la récolte malgré des conditions climatiques exigeantes tout au long de la saison.

Vinification et élevage

Flor de Pingus 2024 est vinifié par fermentation spontanée avec des levures indigènes, à une température comprise entre 21 et 23 °C. Les remontages ont été réduits à environ 30 % du volume utilisé auparavant, afin de préserver la finesse du tannin. L'élevage de ce vin espagnol, d'une durée d'environ 14 mois, se déroule pour 80 % en barriques, dont 10 % de bois neuf, et pour 20 % en foudres de 20 hectolitres.

Cépages

Flor de Pingus 2024 est issu d'un assemblage de tempranillo à 95 % et de grenache à 5 %.