Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2016

Fumé et cèdre en attaque, l’Ermitage Les Dionnières 2016 est déjà prêt à boire. Des notes de cola et d’olive noire donnent à ce vin de corps moyen à plein un profil résolument savoureux, mais la finale est veloutée et longue.

Assez mûr et bien centré, avec des vagues de compote de prune noire, de figue et de mûre qui déferlent, traversées en profondeur par une note de graphite et soutenues par de larges touches de terreau et de tabac en finale. Cela s’appuie principalement sur sa ligne de basse. À boire de préférence entre 2022 et 2033. 200 caisses produites, 30 caisses importées.

Nez très séduisant, avec des fruits noirs intenses, expressifs et dynamiques, mêlés à des notes de fumée de bois et d’herbes. C’est un Hermitage très ample, de grande envergure, expansif en bouche et très tannique, avec une très longue finale, mais surtout, bien que sec et savoureux, il est aussi mûr. Il faudra du temps pour que les tanins s’assouplissent.

Un nez profondément épicé et sombrement pierreux avec un cœur profond de prune noire. On retrouve aussi des notes de pétrichor et de poivre. La bouche est très dense, assez soyeuse et élégante, avec une touche d’épices douces et des tanins très affirmés et enveloppants, baignés de saveurs de prune noire et de cerise noire. À déguster à partir de 2026.

Pourpre brillant. Des arômes de liqueur de baies noires intensément parfumés, de pastille de violette, de bacon fumé et d’épices exotiques montrent une clarté exceptionnelle et une touche minérale. Séduisantes et enveloppantes, les saveurs de framboise noire, de liqueur de cerise et de pastille florale sont soutenues par une colonne d’acidité juteuse. Riche mais énergique, la finale offre une puissante poussée minérale, des tanins insidieux et des nuances florales et épicées qui montent en intensité. Fermenté en cuves en béton et élevé pendant 18 mois en demi-muids de chêne, dont 25% neufs.

Goûté avant mise. Nez de fruits noirs et de fruits des bois, parfums concentrés et charmeurs. En bouche, un tannin gras et bien gainé, beaucoup de charme et d’unité dans le volume de bouche, finale sur le chocolat, bien réussi.

Une belle palette avec ce côté graphite et fusain. Le nez se montre précis avec une belle gestion de l'élevage. Une bouche serrée et dense sans une once de rusticité. La belle sève montre la dimension et le potentiel de ce vin.