Fonseca : 10 Year Old Tawny

Caractéristiques et conseils de dégustation du 10 Year Old Tawny de Fonseca

Dégustation

Apparence
Magnifique teinte rousse, sublimée par de brillants reflets pourpres.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement parfumé, dominé par des arômes intenses et gourmands de fruits mûrs.

Bouche
La texture est à la fois lisse et soyeuse, soutenue par de subtiles notes boisées. L'équilibre est parfait entre une acidité rafraîchissante et une trame tannique ferme. La finale se prolonge avec élégance sur de délicates touches de prune.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des amandes grillées, des noix, des desserts aux fruits rouges ou au chocolat noir, ainsi qu'avec des fromages à pâte persillée.

Service et garde
Ce 10 Year Old Tawny est prêt à être dégusté dès son acquisition et ne nécessite aucun carafage. Il est conseillé de conserver la bouteille debout, dans un endroit frais, à température constante et à l'abri de la lumière. Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12°C et 16°C. Une fois ouvert, il peut être apprécié pendant une période prolongée, idéalement dans les 2 à 3 mois.

L'élégance intemporelle d'un grand Porto signé Fonseca

La propriété
Fondée en 1815, Fonseca s'est imposée comme une référence incontournable dans l'univers des vins fortifiés. Dirigée historiquement par cinq générations de la famille Guimaraens, cette illustre marque appartient aujourd'hui au groupe The Fladgate Partnership. Reconnue pour la constance de son style, la maison s'appuie sur des domaines emblématiques tels que Panascal, Cruzeiro et Santo António. Pionnière en matière de viticulture durable, elle s'est notamment distinguée en produisant le tout premier vin issu de raisins biologiques de sa région en 2006, confirmant ainsi son statut d'excellence.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce grand Porto proviennent des prestigieuses sous-régions du Cima Corgo et du Douro Superior. Ce terroir exceptionnel se caractérise par des pentes abruptes et des sols principalement composés de schiste. Le climat continental y est extrême, avec des étés très chauds et de faibles précipitations, ce qui permet aux vignes de développer des systèmes racinaires profonds. Ces conditions exigeantes favorisent la concentration des arômes et offrent une structure tannique idéale pour l'élaboration de vins de grande qualité.

Vinification et élevage
Le processus de maturation s'effectue sur une décennie dans de petits fûts de chêne d'une capacité d'environ 630 litres. Ce vieillissement prolongé favorise le contact entre le vin et le bois, ce qui lui confère une plus grande richesse et une complexité aromatique remarquable. Au fil du temps, l'oxydation ménagée transforme sa couleur rubis originelle en une teinte ambrée, tout en rendant le vin plus doux, plus onctueux et profondément aromatique.

Cépages
L'assemblage met à l'honneur des variétés traditionnelles portugaises, incluant le touriga nacional, le touriga franca, le tinta roriz, le tinta barroca et le tinta amarela.