Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas de Daumas Gassac 2024

Dégustation

Robe

Ce vin rouge se présente sous une robe profonde et brillante, révélant une belle intensité colorante.

Nez

Le nez se dévoile puissant, porté par des arômes envoûtants de cerise et de cassis.

Bouche

L'attaque en bouche est marquée par une explosion de fruits rouges, avant de laisser place à une structure tannique d'une grande élégance, toute en velours. Ce millésime dévoile à chaque gorgée de nouvelles nuances et de profondes saveurs.

Accords mets et vins

Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des pièces de bœuf persillées ou des côtelettes d'agneau. Il accompagne également avec bonheur des plats mijotés à base de tomates, d'herbes et d'huile d'olive, ou encore des volailles de caractère servies avec une garniture de fruits rouges.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Mas de Daumas Gassac 2024 entre 18 et 19 °C, de préférence dans un verre ballon. Déboucher la bouteille quelques heures avant la dégustation permet au vin de s'aérer en douceur. Un carafage reste toujours un plus pour exprimer pleinement ses complexités.

Un rouge de la Haute Vallée du Gassac, porté par le cabernet sauvignon

La propriété

Fondé en 1971 par Véronique et Aimé Guibert, Mas de Daumas Gassac est un domaine familial situé à Aniane, dans la Haute Vallée du Gassac, au cœur du Languedoc. Aujourd'hui dirigé par leurs fils Samuel, Gaël, Roman et Basile Guibert, le domaine cultive environ quarante hectares de vignes entourées de garrigue préservée. Reconnu pour ses vins de garde élaborés en dehors des appellations classiques, Mas de Daumas Gassac s'est forgé une réputation internationale grâce à un terroir singulier et à un encépagement dominé par le cabernet sauvignon.

Le vignoble

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2024 est issu des vignes de la Haute Vallée du Gassac, implantées sur des sols profonds de grèzes glaciaires, pauvres et parfaitement drainés, au cœur d'une vallée préservée entourée de garrigue. Ce terroir du Languedoc, froid, soumis chaque nuit à l'influence rafraîchissante du plateau du Larzac, favorise une maturation lente et une fraîcheur remarquable. Les vignes, issues en partie de sélection massale, sont classées en IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane, un cadre qui autorise une grande diversité de cépages.

Le millésime

L'année 2024 s'est distinguée par un printemps généreux en pluies, offrant à la vigne une réserve d'eau idéale, suivi d'un été chaud mais sans excès, propice à une maturation progressive des raisins. Les pluies d'août, puis un épisode de 105 mm avant les vendanges, ont achevé de guider les baies vers une maturité à la fois subtile et fraîche. La récolte, entièrement manuelle, s'est déroulée du 3 au 20 septembre 2024.

Vinification et élevage

Le Mas de Daumas Gassac 2024 est vinifié selon une méthode d'extraction lente, par remontages délicats et infusion, avec une fermentation et une macération longues, sans filtration. L'élevage se déroule ensuite sur douze à quinze mois en barriques bourguignonnes et bordelaises âgées de un à sept ans, apportant structure et élégance sans masquer l'expression du fruit.

Cépages

Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2024 est principalement issu du cabernet sauvignon, cépage historique et emblématique du domaine, complété par une mosaïque de cépages secondaires rouges qui participent à la richesse et à la complexité de l'assemblage, selon la philosophie singulière de la propriété.