Mélanie Pfister : Pinot Gris "Silb" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris "Silb" 2023 de Mélanie Pfister

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur blanche, reflet de sa grande pureté.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, s'ouvrant sur des senteurs de pomme verte, de pêche et de poire bien mûre, rehaussées par des touches d'agrumes. De subtiles nuances de miel, de cire d'abeille, d'abricot et de pain d'épice, accompagnées d'une délicate note fumée, viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par son élégance cristalline et sa forte identité minérale. Il offre une texture d'une belle ampleur, parfaitement équilibrée par une acidité vive et particulièrement juteuse qui apporte une agréable sensation de fraîcheur. Des saveurs de citron et de cerise se déploient avec précision, menant vers une finale longue, tendue et légèrement fumée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise à merveille avec les produits de la mer, tels que des huîtres, un ceviche, du saumon ou encore des crustacés comme le crabe et les langoustines. Elle accompagne également parfaitement les poissons iodés ou gras, les volailles légères agrémentées d'une sauce aux herbes ou au citron, ainsi que les fromages de chèvre et les pâtes affinées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pinot Gris "Silb" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 7 et 12 degrés Celsius, dans un verre à vin blanc classique. Un carafage n'est pas nécessaire. Doté d'une belle structure, ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

Contrairement à certaines traditions régionales, cette cuvée est élaborée comme un vin parfaitement sec, mettant en valeur la tension et la minéralité de son terroir sans aucune sucrosité.

L'élégance minérale d'un vin blanc d'Alsace par le Domaine Pfister

La propriété

Situé à Dahlenheim en Alsace, le Domaine Pfister a été officiellement fondé en 1780, bien que l'histoire viticole de ces terres remonte à l'année 884. Aujourd'hui, Mélanie Pfister incarne la huitième génération et la première femme à diriger la propriété, dont elle a pris les rênes en 2008. Ingénieure agronome et œnologue, elle insuffle une dynamique nouvelle en privilégiant la production de vins secs. Certifié en agriculture biologique depuis 2021 et tourné vers la biodynamie, le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et des vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Ce vin provient du lieu-dit Silberberg, signifiant la montagne d'argent, un terroir singulier situé en Alsace. Les vignes, plantées au début des années 2000, s'étendent sur trois minuscules parcelles totalisant environ 0,75 hectare au sommet d'un plateau. Ce secteur bénéficie d'une forte exposition aux vents, ce qui limite la vigueur des plantes et concentre les arômes des raisins. Le sol, peu profond, est composé de calcaire reposant sur une roche mère dense, conférant aux baies une finesse et une minéralité remarquables.

Vinification et élevage

Le Pinot Gris "Silb" 2023 bénéficie d'un processus d'élaboration spécifique. La fermentation et l'élevage se déroulent dans des fûts de bois usagés de 228 et 300 litres pendant quinze mois. L'utilisation de ces contenants anciens permet de structurer délicatement le vin sans masquer son identité par des arômes boisés. Le vin est ensuite transféré en cuves en acier inoxydable pour une période de repos allant de trois à neuf mois avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot gris