Minuty : Prestige 2019

Un vin blanc de Provence où l’élégance et l’équilibre ne font qu’un

La propriété

Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan. Ainsi, en 1955, la propriété entre dans le petit cercle des 23 Crus Classés de l’appellation Côtes de Provence. Puis, la propriété croise la route de Monique et Étienne Matton qui, grâce à leur travail dévoué, contribuent largement à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.

Le vignoble

Sur la presqu’île de Saint Tropez, en Provence, s’étend le vignoble de 160 hectares du Château Minuty. Sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen. Avec une exposition sud-ouest, les brises marines provenant de la côte permettent la préservation de l’état sanitaire des raisins tout au long de l’année. Les sols sont variés entre schistes et calcaires ce qui permet de cultiver les différents cépages de la maison à l’endroit où ils s’épanouissent le mieux. Cultivées en viticulture raisonnée, les vignes sont soignées dans un environnement préservé à l’écosystème riche.

Vinification et élevage

Après les vendanges réalisées exclusivement à la main, les baies récoltées sont acheminées à la cave pour l’éraflage suivi du foulage et d’un pressurage à basse pression. Les premiers jus sont soigneusement sélectionnés puis un débourbage statique est réalisé. Enfin, le vin fermente à basse température.

Assemblage

Rolle, sémillon, clairette.

Dégustation

Robe

Prestige 2019 est doté d’une robe lumineuse aux reflets verts.

Nez

Le bouquet aromatique exprime pleinement des notes florales, de pêche blanche et de buis. L’ensemble révèle une touche légèrement anisée en filigrane.

Bouche

Prestige 2019 offre volume et vivacité grâce à une expression aromatique citronnée.

Accords mets et vins

Prestige 2019 sublimera les fruits de mer et la bouillabaisse. Plus généralement, cette cuvée est le compagnon idéal d’une cuisine asiatique. Elle se mariera également à merveille avec une salade de fruits exotiques.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 10 degrés.