Pavillon Blanc 2019

Arômes complexes, prometteurs, jeunes et marqués par l’élevage ; attaque pleine, développement dense, substance, race et structure, longueur particulière sur des accents de fleur de cassis et de groseille à maquereau ; grand vin blanc qu’il faut absolument laisser vieillir un peu.

C’est très linéaire et minéral, avec de subtiles notes de mangue et de pomme, ainsi qu’un peu d’ananas et de citron amer. C’est de corpulence moyenne à pleine, avec une texture crémeuse et une superbe tension et énergie. Des nuances de bruyère et de lavande. Acieré. Finale vive. Subtil et fin. C’est un plaisir à déguster et à boire dès maintenant, mais cela vieillira magnifiquement.

Jaune pâle tirant sur le vert, reflets argentés. Nuances de pamplemousse, zeste de citron et goyave, fleurs blanches, muguet, bouquet multi-facettes avec une touche d’arômes grillés. Texture soyeuse, élégante, pêche blanche, structure acide pleine de finesse, litchi frais, minéral, une pointe de douceur en finale, équilibré et abouti, nuances d’ananas, finale saline.

Un exemple raffiné alliant maturité et fraîcheur, avec un équilibre du bois parfait ; on perçoit une touche tropicale avec de l’ananas frais, du citron vert, de la citronnelle et des notes pierreuses. La bouche présente une grande tension, complexe et stratifiée, dans un style de vendange plus précoce, tout en offrant de la chair, de la texture et de la longueur.

Je continue d’adorer absolument le blanc de cet estate, et leur 2019 Château Margaux Pavillon Blanc est une autre sortie brillante. Entièrement Sauvignon Blanc, il présente une vivacité minérale et crayeuse ainsi que des notes de pamplemousse miellé, de melon et de fleurs blanches. D’une pureté, d’une précision et d’un équilibre exemplaires, il affiche une structure de corps moyen à plein, une acidité vive et un superbe milieu de bouche, ainsi qu’une belle concentration. Déjà accessible aujourd’hui, il bénéficiera néanmoins d’un à trois ans de garde et devrait avoir une très longue longévité.

Le Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2019 est élaboré à 100 % de Sauvignon Blanc. Le nez démarre un peu lentement avant de révéler un cœur de pommes vertes, de citrons frais et de feuilles de lime, accompagné de notes d’embruns et d’amandes. La bouche, de corps moyen, est vive et intense, avec une profusion d’agrumes et des touches minérales qui persistent sur une longue finale.

L'un des blancs du château les plus équilibrés et racés que nous ayons dégusté. Superbes notes de fruits blancs et de fleurs. Parfaite gestion du bois

Le bouquet du Pavillon affiche d’entrée un côté classique, en tout cas pour ce qui est de la fraîcheur, puis une note plus tropicale avec des nuances de papayes suivies d’anis. En bouche le vin est fin, élégant, friand et déjà bien accessible. Un vin sérieux, bien fait et pourtant on se dit qu’au vu de l’énormissime niveau des rouges, il y un potentiel de progression indiscutable !

Un blanc très élégant et tout en retenue, traversé de notes de verveine, de quinine et de citron vert de Key lime, qui glissent avec aisance, avec une persistance discrète en finale grâce à une touche minérale en filigrane. Tout repose ici sur la pureté et la précision, avec une longue et subtile note de sel gris qui ne veut tout simplement pas lâcher en finale. Superbe. À boire dès maintenant et jusqu’en 2035. 833 caisses produites.

Expressif et généreux au nez, avec des notes de fruits à noyau blancs, d’abricot et de pêche, et une pointe de fleurs blanches. Belle attaque en bouche, une ouverture assez opulente, ronde et ample, mais portée par un cœur énergique, avec une acidité qui ressort nettement en finale. Minéral, avec des nuances de pomme, pur, vif et précis. Une finale au jus de citron, avec une persistance remarquable. D’une grande limpidité et très savoureux, sans excès, avec une agréable touche de pamplemousse en finale. On peut le boire dès maintenant, mais il vieillira très harmonieusement. On retrouve également une note de pamplemousse en finale. Le directeur général Philippe Bascaules indique que 2018 comme 2019 ont été de bonnes surprises pour les blancs, les vendanges du millésime 2019 ayant commencé début septembre afin de préserver l’acidité. « Le pH est bas (3,10) et nous avons trouvé le style que nous recherchons : des arômes mûrs, mais aussi de la tension en bouche », a-t-il déclaré.

Le Pavillon Blanc 2019 est un très joli blanc aérien de château Margaux, élaboré dans un style qui met l’énergie au premier plan. Poivre blanc, pierre concassée et éclatantes notes salines répondent aux agrumes. Le 2019 est assez ciselé, et pourtant il ne présente aucune note verte ou végétale.

Arômes intenses de Sauvignon Blanc, avec des notes de poudre à canon et une réduction fumée/« pierre à fusil » au premier nez, puis le vin s’ouvre sur une pêche blanche juteuse, de la poire blanche, et une minéralité nuancée de pierre ponce. Pavillon Blanc est l’un des blancs les plus structurés de Bordeaux et dévoile ses complexités lentement, mais la texture dit déjà à quel point il s’agit d’un millésime exceptionnel. Subtil, mais impossible à manquer.

Un nez scintillant de pomme Golden, de coing, de miel et de crème crue. Une fraîcheur exquise en bouche, et ce malgré les deux canicules exceptionnelles de 2019, grâce à une importante différence de température entre le jour et la nuit.

Logo sur le bouchon : DIAM30 Couleur pâle, aux reflets verts. Nez un peu lactique en ce moment qui appelle à la décantation. Un simple transfert laminaire dans un autre verre change tout. Le vin prend alors une note subtile de noisette, insoupçonnable jusqu'alors. Elle rappelle le chardonnay ! Bouche délicatement soyeuse et parfumée, avec beaucoup de goût, un toucher raffiné, un corps fondant et cette fois-ci un retour d'arômes de sauvignon (orange) en finale. Ce dernier n'était pas devinable au nez. Belle longueur sèveuse. Pour mémoire, depuis 2017, ce vin est embouteillé dans une bouteille très sombre, la même présente à Château Margaux depuis 2015. Il s'agit d'une volonté esthétique, mais aussi d'un souhait de protection contre la lumière.