Pavillon Blanc 2024

Jaune or moyen ; nez expressif, notes d’agrumes, fruits exotiques, fleurs de camomille, herbes, un nez dans lequel on plonge ; attaque crémeuse, tout en restant droit, pas un gramme de gras, très bien structuré, énergique, vertical, énormément de buvabilité, presque en apesanteur sur la langue, une finale d’une longueur merveilleuse. Un excellent Pavillon Blanc.

Le bouquet de Pavillon 2024 regorge de fraîcheur, de détails, de nuances tropicales où se côtoient des notes de fruits de la passion, de mirabelles et d’ananas frais sur une base de fraîcheur et de profondeur. Rien n’est dominant, mais tout est explicite. Légèrement salin en attaque, le vin s’illustre par son élégance, son tempérament subtile, sa fraîcheur et son interminable persistance aromatique. Un vin abouti, salivant, rafraîchissant que l’on pourra certainement apprécier jeune, mais il est muni d’une structure qui pourra le mener dans le temps ! Boire ou attendre, il ne faut pas choisir, il faut faire les deux !

Pomme verte croquante, groseille à maquereau vive et notes florales de fleur de sureau. Pêche, fruit de la passion et agrumes. Net et précis, avec une belle énergie dès l’attaque : juteux et salivant, sur des touches de fruits tropicaux équilibrées par les fruits à noyau, puis une finale sur des nuances salines, de citron amer et d’orange. Ananas : vif et éclatant, mais sans aucune dureté. Belle ampleur et belle acidité. Moins de bâtonnage que la plupart des années. Plus délicat que la plupart des Pavillon Blanc, tout en conservant complexité et nuance. Croquant et rafraîchissant, avec un caractère dynamique. Facile à boire. Vendangé du 2 au 8 septembre. Rendement de 30 hl/ha. pH 3,2.

Des notes de citrons croquants, de fleurs, de chèvrefeuille, de zeste d’orange, de pêche blanche, de pommes vertes et de cannelle constituent le cœur du profil aromatique. Des citrons zestés et du pomelo, avec de douces mandarines, associés à la juste dose de fraîcheur, offrent un équilibre parfait en bouche et se prolongent jusqu’en finale. Le vin est élaboré à partir de 100% Sauvignon Blanc. 13% vol. pH 3,2. Les vendanges ont eu lieu uniquement le matin, du 2 au 8 septembre. À boire entre 2026 et 2038. 95-95 pts

Riche, aromatique et vif, sur la poire blanche croquante et la pêche blanche bien mûre, avec des notes de chèvrefeuille et de zeste d’orange frais. Texture suave et soyeuse, très belle longueur, tendue et parfaitement équilibrée. L’un des plus grands Sauvignon Blancs de Bordeaux. Ce domaine historique élabore des vins blancs depuis les années 1600. Pavillon Blanc est issu de raisins cultivés sur 12 hectares.

Joli nez élégant, aérien, délicat, mélodieux, complexe et offre une bonne définition, une richesse aromatique tout en élégance ainsi qu’un côté velouté. On y retrouve des notes de poire pulpeuse, de pomme écrasée et plus légèrement de pêche de vigne charnue associées à des touches de fleurs sucrée, à de délicates pointes d’ananas, de verveine, de quénette ainsi qu’à une subtile pointe d’agrumes mûrs et de carambole. La bouche est joliment menée, souple, élégante, aérienne, délicate et offre de la richesse, du pulpeux, de la délicatesse, de la profondeur, de l’acidulé ainsi que de l’énergie. Tout en justesse et maitrise. Un joli et fin gras issu du bâtonnage sur lies. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne croquante, de pomme pulpeuse et plus légèrement d’agrumes associées à des touches de pamplemousse rose ainsi qu’à de fines pointes d’ananas, de fleurs de pêche, de verveine et à une pointe saline. Jolie fin de bouche avec une délicate pointe séveuse, de fleurs de pêche et d’iode sur la persistance. Une subtile pointe presque tannique (structure) sur la fin de bouche. Jolie persistance. Un joli vin gastronomique joliment structurée/construit, tout en justesse, gourmandise et énergie. De l’opulence en finesse.

Couleur pâle. Nez très aromatique, fruité et subtil. Touches de menthe, de fleurs, de fruits blancs. Très fin à l'agitation du verre. Bouche aérienne, à la texture minutieuse à souhait. Ensemble subtil et raffiné. Un délice. 100 % sauvignon blanc. Degré d'alcool : 13° - pH : 3,2. Rendement : 30 hl/ha.