Penfolds : Bin 28 Shiraz 2020

La richesse et l’opulence d’une shiraz australienne

La propriété

Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold au 19ème siècle. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maître de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vignoble

La cuvée Bin 28 Shiraz 2020 de Penfolds est un vin australien issu de plusieurs régions de Southern Australia : McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Wrattonbully. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Le vin

Bin 28 de Penfolds est une belle vitrine pour les shiraz australiennes issues de climats chauds : ce vin est mûr, robuste et très savoureux. Son premier millésime remonte à 1959. Bin 28 fut alors nommé d’après la fameuse parcelle Kalimna, acquise par Penfolds en Barossa Valley en 1945, et d’où le vin provenait à l’origine. De nos jours, Bin 28 est un assemblage issu de différentes régions et parcelles, avec toutefois une importante présence de Barossa Valley.

Millésime

L’hiver et le printemps furent très secs ce qui a retardé la floraison et la nouaison. Le recours à l’irrigation était inéluctable, Clare Valley a connu son hiver le plus sec depuis 120 ans. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway et Barossa Valley ont subi en septembre des gelées qui ont impacté les rendements. L’année civile 2019 a été la plus sèche enregistrée en Barossa Valley. Heureusement, McLaren Vale a bénéficié de précipitations supérieures à la moyenne en février. Les shiraz furent d’une parfaite qualité malgré de très faibles rendements.

Vinification et élevage

Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des demi-muids en chêne américain.

Assemblage

Shiraz (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 28 Shiraz 2020 de Penfolds

Dégustation

Robe
Dense, la robe est d’une belle couleur rubis foncé.

Nez
Le nez mêle des arômes de fruits rouges et noirs très mûres comme la prune et le cassis à de savoureuses notes de chocolat et d’épices orientales.

Bouche
Parfaitement équilibrée, riche et opulente, la bouche séduit par ses arômes de cerises rouges, de noix de coco et d’épices, se conjuguant harmonieusement à des notes terreuses. Persistant, le palais dévoile une belle acidité et des tanins enrobés et raffinés.

Accords mets et vins

Des viandes relevées ainsi que du gibier accompagneront à merveille cette cuvée.

Service

La température de service est idéale entre 16 et 18 degrés.

Garde

Cette cuvée peut se déguster maintenant et jusqu’en 2040.