Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserve Bin A Chardonnay 2023 de Penfolds

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune paille aux reflets d'or blanc.

Nez
Le bouquet révèle une palette aromatique complexe mêlant le citron et les croissants aux amandes. Des notes de pomme Fuji et de poire nashi s'accompagnent de zestes de pamplemousse, tandis qu'une subtile complexité apporte une dimension supplémentaire à l'expression du fruit régional pur.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son opulence avec des saveurs de pâte d'amande et une minéralité de pierre mouillée. La délicate pâte de coing s'associe à des notes florales d'eau de rose et au pralin de noisette. La fraîcheur saline et la texture cireuse mais élégante s'équilibrent parfaitement avec les agrumes de pamplemousse et une acidité bien intégrée.

Accords mets et vins

Ce chardonnay accompagne parfaitement les viandes blanches comme la volaille rôtie, les crustacés tels que le homard ou encore les fruits de mer nobles. Il se marie également avec excellence aux fromages à pâte dure comme le manchego ou le parmesan.

Service et garde

cCe vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2036 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

La vivacité et la richesse d'un vin blanc australien

La propriété

Fondé en 1844 par le docteur Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary en Australie-Méridionale, Penfolds s'étend aujourd'hui sur plusieurs régions australiennes incluant la Southern Australia, l'Australie-Occidentale, la Nouvelle-Galles du Sud et Victoria. Propriété de Treasury Wine Estates, le domaine est dirigé par une équipe technique experte, avec Peter Gago comme chef de cave principal depuis 2002. Penfolds se distingue par ses cuvées emblématiques comme le Grange et le Bin 707.

Le vignoble

Ce Reserve Bin A provient exclusivement des vignobles d'Adelaide Hills, région réputée pour ses conditions climatiques fraîches et ses terroirs d'altitude. Cette zone viticole bénéficie d'un climat tempéré qui permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant le développement d'arômes complexes et d'une acidité naturelle préservée.

Le millésime

Le millésime 2023 s'est caractérisé par des conditions plus fraîches et humides que la moyenne, permettant un temps de maturation prolongé favorable au développement aromatique. L'hiver a connu des précipitations proches de la normale, mais juillet s'est révélé sec. Le printemps a été marqué par d'importantes pluies créant des défis logistiques et retardant le débourrement et la floraison. Des épisodes de grêle sporadiques ont fait craindre des pertes de rendement. L'amélioration météorologique lors de la floraison a réduit la pression des maladies, tandis que la chaleur de février a favorisé la maturation. Les rendements plus faibles ont néanmoins permis d'obtenir une acidité élevée, une intensité aromatique remarquable et une texture exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et transportés dans de petites caisses. Après pressurage en grappes entières, une fermentation naturelle partielle s'effectue sans ajout de levures. Chaque barrique française de 225 litres constitue une cuvée unique. La fermentation et la maturation se déroulent sur lies avec des bâtonnages réguliers pendant 7 mois en fûts de chêne français, dont 60 % neufs et 30 % d'un an. Une fermentation malolactique naturelle à 100 % complète le processus.

Cépage

100% chardonnay.