Penfolds : Saint Henri Shiraz 2019

Une Shiraz d’Australie fine et élégante de  Penfolds

La propriété

Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold au 19ème siècle. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maître de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vin

Cru intemporel et intéressante alternative à Grange, Saint Henri Shiraz 2019 Penfolds est l’un des rares très grands vins d’Australie à ne pas avoir fait l’objet d’un élevage en chêne neuf. Avec un premier millésime révélé en 1957, c’est à partir des années 1990 que Saint Henri Shiraz a connu une véritable renaissance et un grand succès. Fruit d’un assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, Saint Henri Shiraz 2019 est élaboré à partir de raisins issus des zones de McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Wrattonbully et The Peninsulas dans la région de Southern Australia, au sud-est de l’Australie.

Millésime

L’hiver fut peu pluvieux à McLaren Vale et Barossa Valley par rapport aux vignobles du sud-est. En septembre des épisodes de gelées sont apparus sans faire de dégâts. La véraison a été retardée par les températures chaudes de l’été. L’été fut très sec et chaleureux dans la Barossa Valley, ce qui a entraîné l’utilisation de l’irrigation. La proximité de l’océan Austral a joué un rôle important dans la modération des températures à Wrattonbully et Padthaway. La récolte fut saine, cependant les rendements étaient plus faibles que la moyenne. Le shiraz présentait de très belles couleurs, des profils tanniques fermes et des arômes intenses.

Élevage

Cette cuvée est élevée durant 12 mois dans de larges foudres de chêne âgés de plus de 50 ans.

Assemblage

Shiraz en majorité avec du Cabernet Sauvignon.

Caractéristiques et conseils de dégustation de Penfolds : Saint Henri Shiraz 2019

Dégustation

Robe
À la dégustation, Saint Henri Shiraz 2019 Penfolds présente une sombre robe couleur prune.

Nez
Les fruits noirs, la crème et le chocolat exhalent leurs arômes gourmands ainsi que les fruits rouges comme la canneberge. Des notes épicées accompagnées d’anis et d’un soupçon de cuir apportent de la complexité.

Bouche
La bouche est aussi gourmande que le nez avec de fins soupçons de graphite mis en exergue par des notes pâtissières. La salinité ainsi qu’une belle acidité apporte de l’élégance. Le style de ce vin n’a pas changé, Saint Henri Shiraz Penfolds est une Shiraz dotée de tanins fins et soyeux.

Accords mets et vins

Des viandes délicates accompagneront à merveille cette cuvée.

Service

La température de service est idéale entre 16 et 18 degrés.

Garde

Accessible dans sa jeunesse, ce magnifique vin rouge de Penfolds développera toute sa complexité d’ici 2045.