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Pétrus 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pétrus 2023
Dégustation
Robe
La robe dévoile une éclatante teinte grenat dotée d'une frange étroite, témoignant d'une belle élégance.
Nez
D'une grande sophistication, le bouquet aromatique exhale des parfums floraux d'iris et de violette, entremêlés de notes gourmandes de chocolat, de framboises séchées et de cerises éclatantes. De subtiles touches de truffe, d'agrumes, de poivre noir et d'herbes complètent cette palette complexe.
Bouche
La bouche offre une texture luxueuse et visqueuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur remarquable. Elle déploie des arômes de fruits noirs tels que la mûre, la cerise noire, la prune et le cassis, enrichis de nuances minérales, épicées et de tabac. Les tannins, bien que présents en quantité, se révèlent incroyablement soyeux et fondus, offrant une texture crayeuse raffinée. La finale, d'une persistance exceptionnelle, s'étire sur plus d'une minute.
Accords mets et vins
Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes classiques comme le bœuf, le veau, l'agneau ou le canard, idéalement rôties ou grillées. Il sublime également les volailles rôties, les plats asiatiques riches en umami, ainsi que des mets à base de champignons, de truffe ou des poissons charnus comme le thon poêlé.
Service et garde
Le Pétrus 2023 est un vin taillé pour le temps, à déguster entre 2030 et 2065 environ. Dans sa jeunesse, il est recommandé de le carafer pendant deux à quatre heures afin de libérer toute sa complexité aromatique.
Autres caractéristiques
Ce millésime présente un degré d'alcool de 14,5 % ainsi qu'un pH de 3,65.
L'élégance et la complexité d'un vin emblématique de Pomerol
La propriété
Situé dans la célèbre région de Bordeaux, le domaine de Pétrus trouve ses origines au milieu des années 1750. Ce vignoble de 11,5 hectares a su se hisser au sommet de la hiérarchie viticole mondiale grâce à une philosophie privilégiant la qualité à la quantité. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Jean-François Moueix, propriétaire principal, en partenariat avec Alejandro Santo Domingo, actionnaire minoritaire depuis 2018. Sous la direction technique de Christian Moueix et du vigneron Olivier Berrouet, le domaine continue de produire des vins d'une rare précision, fidèles à leur terroir d'exception.
Le vignoble
Culminant à 40 mètres d'altitude, au point le plus haut de l'appellation Pomerol, le vignoble repose sur la fameuse « boutonnière ». Ce terroir unique au monde est constitué d'un sous-sol d'argile bleue à smectite vieux de 40 millions d'années, permettant une régulation hydrique exceptionnelle lors des étés secs. Les vignes, âgées de 35 à 40 ans en moyenne, sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l'environnement, incluant des labours réguliers et des vendanges en vert pour concentrer les arômes des raisins.
Le millésime
L'année 2023 a débuté par un printemps précoce favorisant un développement végétatif rapide. La saison estivale a ensuite été rythmée par une alternance de pluies et de périodes ensoleillées, ponctuées de pics de chaleur intense. Ces conditions météorologiques ont exigé une vigilance constante de la part des équipes viticoles pour faire face à une forte pression du mildiou, tout en permettant d'atteindre une maturité optimale et équilibrée des baies.
Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles minutieuses et un double tri rigoureux, les raisins destinés au Pétrus 2023 sont éraflés. Une courte macération pré-fermentaire précède la fermentation en cuves en béton thermorégulées. La macération pelliculaire s'étend sur 15 à 25 jours, suivie d'une fermentation malolactique également réalisée en cuves en béton pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves, pendant 18 à 28 mois, avec des soutirages réguliers tous les trois mois.
Cépage
100 % merlot

