Quinta do Noval : Vintage Port 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vintage Port 2008 de Quinta do Noval

Dégustation

Nez

Complexe, le nez s'ouvre sur des fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, cassis), accompagnés de chocolat noir, de sous-bois et d'épices. Des notes florales, d'herbes, de cannelle et de poivre noir complètent le bouquet. Après une aération prolongée, une touche de goudron apparaît.

Bouche

En bouche, ce Porto corpulent déploie une texture veloutée. Les fruits noirs se prolongent avec des nuances de figue sèche, de raisin sec et de poivre noir, portés par une douceur bien équilibrée. Les tanins, fermes et crayeux, enveloppent le palais tout en restant lisses. La finale est persistante, avec des échos de menthe et de sauge.

Accords mets et vins

Ce Porto s'accorde avec les desserts au chocolat noir, par exemple un fondant relevé de cannelle ou de poivre. Il se marie aussi avec une tarte aux figues et aux fruits secs, ou avec un fromage à pâte persillée comme le stilton ou le roquefort. Il se déguste traditionnellement en fin de repas, au moment du fromage ou du dessert.

Service et garde

Le Vintage Port 2008 met du temps à s'ouvrir. Une aération prolongée lui permet de gagner en ampleur et en complexité. Il se destine à une longue garde.

Un Porto Vintage de Quinta do Noval aux fruits noirs, aux épices et aux tanins fermes

La propriété

Quinta do Noval est située au cœur de la vallée de Duriense, dans la région de Cima Corgo, près de Pinhão. Son nom apparaît pour la première fois dans les registres fonciers en 1715. Propriété du groupe AXA Millésimes depuis 1993, elle est dirigée par Christian Seely. Son vignoble est entièrement classé lettre A. Elle est également connue pour sa parcelle Nacional, plantée de vignes franches de pied.

Le vignoble

Les Vintage Ports portant le nom de Quinta do Noval proviennent exclusivement du vignoble de la propriété, ce qui fait de ce Porto un vin issu d'un seul domaine. Celui-ci s'étend sur environ 200 hectares, entre 100 et 500 mètres d'altitude. Les sols sont composés de schiste mélangé à des proportions variables d'argile. La vigne est cultivée sur des terrasses de schiste, élargies par Luiz Vasconcelos Porto. Ce vignoble portugais est planté principalement de touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinto cão et sousão, avec une sélection parcellaire.

Vinification et élevage

Comme les autres Portos issus du vignoble de la Quinta, le Vintage Port 2008 est vinifié selon la méthode traditionnelle. Les raisins sont foulés au pied dans des lagares de pierre, ce qui permet une extraction douce de la couleur, des arômes et des tanins.

Cépages

Porto Blend.