Roquette & Cazes : Xisto 2015

Un grand vin de Douro au style finement bordelais porté par une fraîcheur et une complexité sans pareilles

La propriété

Roquette & Cazes traduit la rencontre de deux amis, deux savoir-faire à travers un rêve commun. Jorge Roquette de la Quinta do Crasto au Portugal et Jean-Michel Cazes du Château Lynch-Bages associent leurs talents afin d’élaborer des très grands vins. Cette union donne naissance à des vins marqués par les singularités de la Vallée de Douro et le style typiquement bordelais de la famille Cazes établie sur l’appelation Pauillac depuis près d’un siècle.

Le vignoble

Xisto 2015 est issu des très beaux vignobles que possèdent Jorge Roquette et Jean-Michel Cazes dans les sous-régions de la Cima Corgo et du Haut-Douro. Là, des terres influencées par le schiste nourrissent de vieilles vignes âgées de 25 à 90 ans.

Le vin

Xisto est un vin qui allie le caractère unique des cépages du Douro à la finesse extraordinaire des vins de Bordeaux.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles réalisées dans la plus grande délicatesse, les raisins sont acheminés à la cuverie pour entamer un processus de vinification sur mesure. Ils sont d’abord soigneusement égrappés et pressés en douceur. La fermentation est réalisée en cuves iconiques inoxydables à température contrôlée. Le délestage est opéré pendant la fermentation afin de maximiser le contact avec le moût. Grâce à cette technique française, le vin est concentré, complexe et empreint d’élégance. Par la suite, il vieillit 20 mois en barriques de chêne.

Assemblage

Touriga nacional et touriga franca avec d’autres variétés locales de vieilles vignes.

Dégustation

Robe

Xisto 2015 est doté d’une robe couleur pourpre foncé.

Nez

Le bouquet aromatique est porté par des arômes de fruits rouges parfaitement harmonisés à de délicates notes d’épices fraîches ce qui confère une grande complexité au vin.

Bouche

Xisto 2015 incarne un vin intense et élégant. Ample, cette cuvée offre des tanins soyeux équilibrés avec de belles notes de fruits rouges. La finale est également d’un grand équilibre, d’une belle longueur et achève de conférer à ce vin sa fraîcheur extraordinaire.