Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Arioso 2021 Rotem & Mounir Saouma

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge de France dévoile une teinte claire et délicate.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa grande complexité, exhalant des parfums de fraises cuites et de pétales de rose, harmonieusement entremêlés à des notes de poivre blanc, de sauge, de thym et d'écorce.

Bouche
Dotée d'une texture satinée et minérale, la bouche offre une belle énergie. Elle révèle des saveurs de baies noires soutenues par des tanins mûrs, une acidité rafraîchissante et une concentration remarquable, le tout s'étirant avec fluidité.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des viandes de gibier riches comme le chevreuil, accompagné de courge butternut, de choux de Bruxelles ou de champignons forestiers tels que les chanterelles. Il sublimera également un agneau braisé aux herbes méditerranéennes et aux agrumes.

Service et garde

Taillé pour traverser les décennies, le Arioso 2021 révèle un potentiel de vieillissement exceptionnel et pourra être dégusté jusqu'en 2048 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de cette cuvée se situe entre 15 et 16 %.

L'expression pure et singulière d'un grand vin de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondé en 2009, le domaine Rotem & Mounir Saouma est le fruit de la vision d'un couple passionné, Mounir Saouma et Rotem Brakin. Située à Orange, au cœur de la Vallée du Rhône, la propriété s'étend sur environ 37 hectares. Les propriétaires actuels y cultivent une philosophie singulière, alliant des méthodes traditionnelles à une approche très peu interventionniste. Leur quête absolue de l'expression pure du terroir a rapidement hissé le domaine parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Les raisins proviennent du célèbre lieu-dit Pignan, au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir historique se caractérise par des sols polychromatiques parsemés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur. Les vignes, plantées dans les années 1930, sont cultivées selon les principes de la biodynamie avec une densité de plantation élevée. Cette approche, combinée à l'âge avancé des ceps, engendre des rendements extrêmement faibles, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle des baies récoltées et triées manuellement.

Vinification et élevage

La conception du Arioso 2021 débute par une macération à froid de onze jours, suivie d'une fermentation en grappes entières à basse température. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de trois années dans des fûts de 228 et 500 litres. Durant cette période, le vin repose sur ses lies totales sans aucun soutirage, une méthode qui préserve l'authenticité du fruit. Le pressurage est réalisé tout en douceur à l'aide d'un petit pressoir vertical à panier afin d'extraire les tanins avec la plus grande délicatesse.

Cépage

100 % grenache