San Leonardo 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Leonardo 2021

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte pourpre profonde, sublimée par des reflets tirant sur le violet et le grenat.

Nez
Le bouquet aromatique exprime des senteurs de cassis, de mûre et de prune mûre, entremêlées de touches végétales, d'herbes aromatiques, de tabac et de cacao amer.

Bouche
L'attaque est soyeuse et harmonieuse. La bouche se distingue par des tanins d'une grande souplesse, une fraîcheur éclatante et une finale tout en élégance et en longueur.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner des viandes rouges raffinées, des volailles nobles ou du gibier, ce vin s'accorde également à merveille avec un risotto aux truffes, des plats aux cèpes, des fromages affinés ou encore une parmigiana d'aubergines.

Service et garde
Il est recommandé de servir le San Leonardo 2021 à une température de 16 °C. Doté d'une structure exceptionnelle, ce millésime possède un potentiel de garde estimé à 30 ans et plus.

L'élégance d'un grand assemblage bordelais au cœur du Trentin Haut-Adige

La propriété
Située dans le Trentin Haut-Adige, la Tenuta San Leonardo est un domaine historique dont la création officielle en tant qu'entité agricole remonte à 1724. S'étendant sur près de 300 hectares, dont une quarantaine dédiés à la vigne, cette propriété est aujourd'hui dirigée par le marquis Anselmo Guerrieri Gonzaga. Véritable marque de fabrique de l'excellence italienne, le domaine se distingue par son approche artisanale et son engagement envers la biodiversité. Il produit des vins d'une grande élégance, inspirés des assemblages bordelais, tout en reflétant la singularité de son terroir alpin.

Le vignoble
Les raisins proviennent de parcelles historiques classées en IGT Vigneti delle Dolomiti, situées entre 120 et 300 mètres d'altitude avec une exposition allant du sud-ouest au nord-ouest. Les vignes, âgées de 25 à 75 ans, bénéficient de sols variés : légers et sablonneux pour le cabernet sauvignon et le carmenère, riches en argile et bien drainés pour le merlot. Le vignoble est conduit en agriculture biologique selon différents systèmes (cordon éperonné, Guyot et pergola trentine), avec des densités de plantation allant de 1 800 à 5 100 pieds par hectare.

Le millésime
L'année 2021 s'est révélée exceptionnelle. Le cycle végétatif a débuté par un printemps froid suivi d'un mois de mai pluvieux, ce qui a retardé la floraison. Cependant, la saison estivale, chaude et sèche, couplée à des conditions météorologiques très favorables en septembre, a permis d'atteindre une maturation optimale des baies, offrant un équilibre parfait entre les niveaux de sucre et une belle acidité. Les vendanges ont ainsi pu se dérouler de la fin septembre jusqu'au 14 octobre.

Vinification et élevage
L'élaboration du San Leonardo 2021 commence par une fermentation spontanée sans levures ajoutées, suivie d'une macération de 12 à 15 jours dans de petites cuves en béton. Des remontages quotidiens et quelques délestages rythment cette étape, avant la fermentation malolactique également réalisée en cuves béton. L'élevage se prolonge ensuite pendant 24 mois, répartis à 70 % en barriques et 30 % en tonneaux de chêne français à chauffe moyenne (bois de un à trois passages). Après l'assemblage final en cuve, le vin repose en bouteille durant au moins 30 mois avant sa commercialisation.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon (60 %), de carmenère (30 %) et de merlot (10 %).