Clément : X.O

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clément X.O

Dégustation

Robe
Une belle robe couleur havane, oscillant entre l'ambre léger et le brun doré selon l'intensité lumineuse.

Nez
Un bouquet complexe marqué par des arômes d'amandes grillées, d'épices prononcées et de poivre blanc. À l'aération, un voile de boisé blanc et de subtiles notes de cuir se dévoilent, accompagnés d'une fraîcheur mentholée distinctive rappelant l'herbe fraîchement coupée et d'une touche de curry frais.

Bouche
D'une grande finesse, l'attaque offre un excellent équilibre entre les notes boisées torréfiées, les épices et la structure alcoolique. Le palais révèle des saveurs gourmandes de fruits secs compotés, de vanille douce et de poivre blanc. La finale déploie une longueur remarquable, s'estompant progressivement sur de subtiles notes grillées et une pointe de muscade persistante.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux s'apprécie idéalement pur, servi à température ambiante dans un verre ballon ou tulipe pour concentrer ses arômes (l'ajout de glaçons est à proscrire). Il s'accorde élégamment avec des brochettes de fruits frais (melon, ananas, pastèque), des fromages affinés comme un comté de 24 mois ou un vieux gouda, ainsi que des mets riches tels que le foie gras et le magret de canard. Sa structure boisée permet de le savourer indifféremment en apéritif ou en digestif.

Mixologie
Bien qu'il se destine prioritairement à une dégustation pure, sa richesse aromatique autorise des créations sophistiquées. Il remplace avantageusement les rhums plus jeunes pour sublimer un Planteur Antillais prestige, et s'associe à merveille avec des fruits tropicaux, du chocolat ou du café dans des cocktails contemporains.

Autres caractéristiques
Ce spiritueux titre à 42 % d'alcool par volume. Son excellence a été récompensée par une médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles en 2012.

Un rhum vieux agricole martiniquais d'une grande complexité aromatique

L'Habitation Clément : L'excellence du Rhum de la Martinique
Fondée en 1887 par Homère Clément sur le domaine de l'Acajou au François, la maison Clément incarne plus d'un siècle de savoir-faire et de réussite sociale. Pionnière dans la distillation du pur jus de canne à sucre, la distillerie a su traverser les époques en alliant tradition et innovation. Aujourd'hui dirigée par Charles Larcher, l'entreprise est devenue une filiale du Groupe Bernard Hayot en 1986, son propriétaire actuel. Ce rachat a permis de consolider la renommée internationale de la marque tout en préservant son ancrage patrimonial. Le site historique, classé aux Monuments historiques, accueille près de 100 000 visiteurs annuels autour de ses chais de vieillissement et de son parc botanique. La marque Clément demeure ainsi une référence incontournable du Rhum de la Martinique, perpétuant une exigence qualitative reconnue mondialement.

Le Clément X.O : L'expression aboutie du Rhum vieux agricole
Le Clément X.O illustre la quintessence du Rhum vieux agricole, élaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'AOC Martinique. Ce Rhum d'exception est distillé exclusivement à partir du pur jus de canne à sucre, appelé vesou, garantissant une préservation optimale des arômes naturels. Sous l'expertise du maître de chai Julien Thimon, le processus de maturation repose sur un assemblage minutieux d'eaux-de-vie ayant vieilli un minimum de six années à l'Habitation Clément.

Le vieillissement tropical s'effectue selon une stratégie de fûts alternée particulièrement sophistiquée : le spiritueux repose d'abord dans des fûts neufs en chêne blanc américain, lui conférant structure et intensité, avant d'être transféré dans des fûts roux anciennement utilisés pour le bourbon, qui lui apportent des notes adoucies et caramélisées.

En 2026, ce produit de prestige bénéficie d'une évolution de son packaging avec une nouvelle bouteille éco-conçue. Plus légère de 23 %, elle intègre des gravures directement dans le verre mentionnant « Clément » et « 1887 », supprimant la sérigraphie pour faciliter le recyclage tout en affirmant son identité historique et son engagement environnemental.