Clément : Canne Bleue 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Canne Bleue 2023 Clément

Dégustation Nez
Marqué par les conditions exceptionnellement sèches de l'année, le nez révèle des notes florales prononcées de rose et de jasmin. Ces essences s'entremêlent harmonieusement avec des arômes gourmands de fruits tropicaux, notamment la mangue et la banane. Bouche
L'attaque se caractérise par une douceur initiale et une sucrosité modérée. Le palais évolue ensuite vers des saveurs végétales complexes et persistantes, offrant une texture ample parfaitement portée par ses 50 degrés. La finale fait preuve d'une persistance remarquable, jouant sur une alternance subtile entre fraîcheur et complexité. Accords et moments de dégustation
Pour une dégustation pure, il est conseillé de le servir à température ambiante (autour de 20°C) sans glaçons, en lui accordant une légère aération dans le verre pour libérer ses arômes. Il s'apprécie également de manière traditionnelle en Ti'Punch, idéalement accompagné d'accras de morue ou de crevettes dont les saveurs salées et maritimes équilibrent parfaitement la sucrosité du cocktail. Mixologie
Outre l'incontournable Ti'Punch (5 cl de rhum, une cuillère à café de sucre ou sirop de canne, et un quart de citron vert pressé), ce spiritueux s'intègre remarquablement dans des créations contemporaines. Son profil floral et fruité sublime les cocktails mettant en avant les agrumes, l'ananas, les fruits tropicaux ou encore le basilic frais. Autres caractéristiques
Ce rhum titre à 50 % vol. Pour préserver l'intégrité de ses arômes fragiles, il doit être conservé à une température constante d'environ 20°C, à l'abri de la lumière directe et des odeurs fortes. Le passage au réfrigérateur est absolument déconseillé.

Un rhum agricole blanc martiniquais d'une grande richesse florale et fruitée

Maison Clément : L'excellence historique du Rhum de la Martinique
Fondée en 1887 par le Dr. Homère Clément sur le domaine d'Acajou au François, la maison Clément est une figure emblématique du Rhum de la Martinique. Initialement producteur de canne à sucre, le domaine a opéré une transition stratégique vers la distillation durant la Première Guerre mondiale. Aujourd'hui, la propriété appartient au groupe Bernard Hayot, qui a su préserver l'héritage familial tout en modernisant les infrastructures, notamment avec une nouvelle unité de conditionnement ultramoderne. Sous la direction générale de Charles Larcher et l'expertise du maître de chai Julien Thimon, Clément perpétue un savoir-faire séculaire. L'habitation, qui s'étend sur 16 hectares et abrite un jardin botanique remarquable, incarne une approche holistique du terroir, alliant tradition agricole et innovation technique pour produire des spiritueux d'une qualité exceptionnelle. Le Canne Bleue 2023 : L'expression pure d'un Rhum agricole blanc monovariétal
Pionnier depuis 2001, ce Rhum agricole blanc est issu exclusivement de la variété B69 566, célèbre pour ses reflets bleu-violacé. Le Canne Bleue 2023 tire sa singularité d'une récolte marquée par une saison particulièrement sèche, offrant un taux de sucre très élevé. Après une fermentation discontinue de 24 à 36 heures sans aucun enrichissement, le vin de canne est distillé dans une traditionnelle colonne créole en cuivre.

L'innovation majeure de ce millésime réside dans son repos de 5 à 7 mois en cuves inox, sublimé par un procédé inédit de microbullage. Cette technique de brassage et de réduction lente libère les arômes volatils tout en apportant une rondeur exceptionnelle au rhum.

Véritable objet de collection, cette édition limitée se décline en un triptyque visuel rendant hommage à la nature martiniquaise à travers trois décors : le Ciel, la Terre et l'Eau. L'excellence de ce millésime a d'ailleurs été couronnée par une médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris en 2024.