House of Hazelwood : Breath of Fresh Air 37 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation de Breath of Fresh Air 37 Ans d'House of Hazelwood

Dégustation

Robe
Une robe lumineuse d'un ambre clair, évoquant les nuances dorées d'un lever de soleil. Dans le verre, de fines larmes légèrement visqueuses témoignent de son long et patient vieillissement.

Nez
Merveilleusement frais et revigorant. Il s'ouvre sur des notes herbacées de menthe verte, de menthe écrasée et de feuilles de rumex. Cette fraîcheur printanière est adoucie par un fruité délicat d'ananas et de fraise, enrobé de miel crémeux et d'une touche gourmande de bonbon mentholé beurré.

Bouche
La texture, légère à moyenne, dévoile une onctuosité beurrée séduisante. La bouche confirme les promesses du nez avec une trame nette et mentholée, soutenue par un fruité vif, des esters rappelant le rhum, de la bruyère et du miel. L'ensemble évolue vers des saveurs de sablé au beurre avant de révéler une finale de longueur moyenne, délicatement sèche et profondément rafraîchissante.

Accords et moments de dégustation
Idéal pour ouvrir les festivités, la propriété le recommande tout particulièrement pour accueillir vos convives lors d'une soirée de Burns Night. Son profil vivifiant et sa sécheresse modérée en font un apéritif de choix. Il accompagnera avec élégance des mets légers tels que des poissons fumés délicats, des salaisons fines ou des fromages à pâte dure peu puissants. À déguster de préférence en fin d'après-midi ou lors d'une douce soirée printanière.

Mixologie
S'agissant d'un spiritueux d'exception âgé de 37 ans, ce whisky se destine prioritairement à une dégustation pure, de manière lente et contemplative. L'ajout d'une simple goutte d'eau peut éventuellement être envisagé pour en ouvrir le bouquet aromatique.

Un Blended Grain écossais d'une fraîcheur inédite par House of Hazelwood

House of Hazelwood : le trésor caché du Whisky écossais
Lancée officiellement en 2022, House of Hazelwood représente une initiative unique dans l'univers du Whisky écossais. Fonctionnant comme un embouteilleur indépendant, cette marque prestigieuse est intimement liée à l'histoire du groupe William Grant & Sons, son propriétaire actuel, dirigé par les descendants de la famille Gordon-Grant. House of Hazelwood a été conçue pour dévoiler au public les stocks privés et ultra-âgés de la famille, patiemment conservés pendant près d'un siècle pour des occasions spéciales. Fortement ancrée dans le Speyside, autour de la demeure familiale Hazelwood House à Dufftown, la marque s'appuie sur un réseau de chais traditionnels à travers l'Écosse. Sous la direction marketing de Jonathan Gibson, elle se distingue par une approche curatoriale, proposant des assemblages rares et des maturations expérimentales qui documentent l'évolution fascinante du Scotch au fil des décennies.

L'élaboration singulière de Breath of Fresh Air 37 Ans
L'expression Breath of Fresh Air 37 Ans est un véritable manifeste de ce que peut offrir un vieux blended grain lorsqu'il est traité comme une œuvre unique. Ce Whisky s'inscrit dans la prestigieuse "Autumn Collection" de la marque. Il est le fruit d'un assemblage minutieux de whiskies de grain sélectionnés à travers toute l'Écosse, bien que l'ancrage de la maison mère se situe au cœur du Speyside.

Contrairement à l'image classique des grains très âgés, souvent dominés par des notes lourdes de caramel, cette cuvée assume un profil aromatique volontairement frais et herbacé. Pour atteindre ce résultat, le distillat a reposé durant 37 longues années dans des fûts de chêne blanc américain. Ce choix de bois permet une maturation lente qui préserve le caractère léger du grain tout en développant une complexité remarquable.

Véritable pièce de collection, ce blended grain est embouteillé à 46,4 % d'alcool dans un format classique de 700 ml. Proposé à son lancement à un prix avoisinant les 1 450 £, il s'adresse aux collectionneurs désireux d'explorer une facette atypique et vivifiante des spiritueux ultra-âgés.