Sipsmith : London Dry Gin

Caractéristiques et conseils de dégustation du London Dry Gin Sipsmith

Ce spiritueux dévoile une robe cristalline d'une pureté éclatante, offrant une brillance translucide remarquable, reflet direct de son absence de filtration mécanique.

Le bouquet s'ouvre sur des notes florales évoquant les prairies estivales, suivies par la rondeur du genévrier et une fraîcheur d'agrumes zestés. Des arômes complexes de zeste d'orange nappé de miel, de musc de racine d'angélique et une subtile douceur biscuitée viennent enrichir cette trame aromatique.

La dégustation se déploie en trois vagues distinctes. L'attaque affirme l'identité du genévrier avec un caractère de pin prononcé. Le milieu de bouche évolue vers des agrumes lumineux, rappelant la crème de citron et la mandarine. La finale, longue et onctueuse, révèle des épices douces (casse, cannelle, coriandre) se fondant dans un léger poivré, complétées par une touche crémeuse de réglisse et une pointe d'orange amère.

Ce spiritueux d'une grande polyvalence s'apprécie aussi bien pur, pour en saisir toute la subtilité et la complexité botanique, qu'en fin d'après-midi ou en soirée comme base de vos apéritifs les plus raffinés.

Sa structure botanique excelle dans les cocktails classiques. Il est particulièrement recommandé en Martini (deux doses de gin pour une demi-dose de vermouth sec, garni d'un zeste de citron), en Gin & Tonic classique avec un tonic premium et un quartier de citron vert, ou encore en Negroni et en Gimlet, où ses notes d'agrumes et d'épices s'expriment pleinement face à l'amertume ou l'acidité.

Embouteillé à 41,6 % d'alcool, ce gin conserve toutes ses essences botaniques grâce à un processus de distillation minutieux, lui conférant une densité et une texture en bouche surprenantes pour ce degré alcoolique.

Un London Dry Gin artisanal et pionnier au cœur de Londres par Sipsmith

Fondée en 2009 par Sam Galsworthy, Fairfax Hall et Jared Brown, Sipsmith est la première distillerie d'alambics en cuivre à ouvrir ses portes à Londres depuis près de deux siècles. Véritable pionnière, la marque a dû faire modifier une loi de 1823 pour obtenir sa licence, déclenchant ainsi la renaissance moderne du Gin du Royaume-Uni. Aujourd'hui installée dans le quartier de Chiswick, la distillerie s'appuie sur des valeurs d'artisanat traditionnel et de qualité sans compromis, incarnées par ses alambics en cuivre nommés Prudence, Constance et Verity. Certifiée B Corp depuis 2021 pour ses engagements éthiques et environnementaux, l'entreprise allie responsabilité et excellence. Bien que Sipsmith soit détenue par le groupe Beam Suntory depuis décembre 2016, les fondateurs conservent la direction opérationnelle, garantissant ainsi l'indépendance et l'esprit visionnaire de la propriété.

Ce London Dry Gin s'illustre par une méthode de production exigeante et rare : la distillation "one-shot". Contrairement aux méthodes industrielles basées sur des concentrés, chaque cuvée de ce Gin est distillée avec la quantité exacte de botaniques nécessaire, sans aucun ajout d'alcool neutre après la distillation, à l'exception de l'eau de source de Lydwell pour la réduction.

La base est un alcool de blé anglais pur, dans lequel macèrent pendant quatorze à quinze heures dix botaniques rigoureusement sourcées à travers le monde. On y retrouve des baies de genièvre de Macédoine, des graines de coriandre de Bulgarie, de la racine d'angélique française, de la réglisse et des amandes d'Espagne, de l'iris d'Italie, des écorces d'orange de Séville et de citron espagnol, ainsi que de la casse de Chine et de la cannelle de Madagascar. Lors de la distillation, seul le "cœur" de chauffe est conservé pour garantir une pureté absolue et un équilibre aromatique parfait.

Depuis 2023, ce London Dry Gin est présenté dans un flacon repensé pour minimiser son impact environnemental. Allégée de 20 % et composée à 44 % de verre recyclé, la bouteille abandonne le sceau en cire au profit d'un design ergonomique orné de motifs en forme de vagues, rappelant le célèbre col de cygne de l'alambic en cuivre de la maison.