Terre Nere : San Lorenzo 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Lorenzo 2024 de Terre Nere

Accords mets et vins

Ce San Lorenzo accompagne à merveille des plats savoureux et structurés. Il s'accorde idéalement avec des viandes blanches, des risottos aux champignons, ainsi que des pâtes agrémentées de sauces riches.

L'expression d'un grand cru de l'Etna par Terre Nere

La propriété

Fondé en 2002 par Marco et Iano de Grazia, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le domaine Tenuta delle Terre Nere se situe en Sicile. Forts d'une longue expérience dans le monde viticole, ils ont été des pionniers dans la valorisation des terroirs parcellaires de la région. Le vignoble s'étend sur plus de trente hectares conduits en agriculture biologique. La propriété se distingue par son engagement environnemental, illustré par l'utilisation d'énergies renouvelables, et produit des vins italiens reconnus mondialement pour leur finesse.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce vin rouge d'Italie s'épanouissent sur le versant nord du volcan, au sein de l'appellation Etna. Située précisément dans la contrada éponyme sur la commune de Randazzo, la parcelle culmine entre 700 et 750 mètres d'altitude. Les ceps, âgés de cinquante à cent ans, sont cultivés en gobelet selon les principes de l'agriculture biologique. Ils plongent leurs racines dans des sols anciens dits « ellittico », composés presque exclusivement de sables volcaniques fins et de cendres, offrant un drainage naturel exceptionnel.

Vinification et élevage

La création du San Lorenzo 2024 repose sur une approche respectueuse du fruit. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique s'effectue en cuves en acier inoxydable sous des températures contrôlées, grâce à l'action de levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule ensuite spontanément. L'élevage se poursuit durant seize à dix-huit mois dans des barriques, tonneaux et foudres de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, avant de s'achever par un mois de repos en cuve.

Cépage

100 % nerello mascalese