Torres : Clos Ancestral 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Ancestral 2025 blanc de Torres

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte paille pâle, à la fois limpide et éclatante.

Nez
Particulièrement frais et expressif, le bouquet aromatique s'ouvre sur de belles notes fruitées rappelant les agrumes et l'ananas.

Bouche
La texture se montre soyeuse et vibrante. Le palais offre une matière riche qui s'étire vers une finale délicatement suave.

Accords mets et vins

Idéal pour l'apéritif, ce vin blanc accompagne à merveille les fruits de mer crus ou frits, les huîtres, les crevettes, ainsi que les poissons grillés comme le bar. Il sublime également les fromages de chèvre jeunes, les salades aux herbes fraîches et la gastronomie japonaise, notamment les sushis, les sashimis ou les dim sum aux fruits de mer.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 ºC. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra être dégusté jusqu'en 2028 environ.

Un vin blanc espagnol du Penedès ample et délicat signé Torres

La propriété

Fondée en 1870 à Vilafranca del Penedès en Catalogne, la bodega Familia Torres est une véritable institution viticole. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, avec Miguel A. Torres à la présidence et Miguel Torres Maczassek à la direction générale, la propriété se distingue par son engagement environnemental fort. Certifiée B Corp, cette marque emblématique pratique une viticulture biologique et régénérative. Elle s'illustre également par son travail de sauvegarde des cépages ancestraux catalans, alliant ainsi la richesse de son histoire à une vision durable pour faire face aux défis climatiques.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Penedès, le terroir dont est issu ce vin repose sur des sols argilo-calcaires profonds de couleur rougeâtre, parsemés de schistes gypseux. Datant de l'Éocène, ces terres offrent un drainage modéré et une excellente rétention d'eau, des conditions idéales pour soutenir l'expression aromatique des cépages blancs. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la viticulture régénérative.

Le millésime

L'année 2025 a été marquée par une pluviométrie abondante, supérieure de 20 % aux moyennes habituelles, atteignant 629,9 mm sur l'année pour une température moyenne de 16 ºC. Le cycle végétatif a connu des pluies torrentielles début juillet, sans causer de dégâts majeurs sur le domaine, ainsi que plusieurs épisodes de forte chaleur en juin et en août. Une canicule de onze jours au mois d'août a notamment permis d'accélérer la maturation des raisins.

Vinification et élevage

La création de ce millésime débute par une fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable, d'une durée de 10 à 12 jours, sous des températures rigoureusement contrôlées entre 15 et 17 ºC. Ce vin espagnol bénéficie ensuite d'un élevage de trois mois sur ses lies fines, avant une mise en bouteille programmée à partir de janvier 2026.

Cépages

Ce vin blanc est issu d'un assemblage de forcada, la première variété blanche pré-phylloxérique récupérée et vinifiée par le domaine, et de xarello, qui apporte une authenticité unique à l'ensemble.