Van Volxem : Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 de Van Volxem

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets brillants.

Nez

Initialement frais et réservé, le nez révèle progressivement des arômes d'abricot mûr, de poire jaune, de mélisse et d'herbes sauvages. Au fil de l'aération, des notes minérales d'ardoise se mêlent à cette palette aromatique complexe.

Bouche

En bouche, le vin se montre juteux et mûr, avec une intensité remarquable. La texture est à la fois généreuse et ronde, tandis qu'une minéralité saline et piquante apporte fraîcheur et vivacité. La finale, très longue, témoigne de la concentration et de la complexité de ce riesling.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons délicats préparés avec une touche d'acidité, ainsi que les volailles rôties aux herbes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés et des préparations à base de légumes frais.

Service et garde

Le Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Sa structure et sa minéralité lui confèrent un excellent potentiel de garde.

Un riesling de Moselle à la minéralité exceptionnelle

La propriété

Acquis en 2000 par Roman Niewodniczanski, le domaine Van Volxem perpétue une tradition viticole remontant à l'époque romaine. Situé à Wiltingen, au cœur de la région Moselle-Sarre-Ruwer, ce domaine de 85 hectares cultive des parcelles classées parmi les plus prestigieuses de la Sarre. Sous la direction de Roman Niewodniczanski et de son équipe menée par le maître de chai Christoph Friedrich, Van Volxem s'est imposé comme l'une des références de la viticulture allemande grâce à une approche naturelle et respectueuse du terroir. Le domaine se distingue par sa volonté de retrouver le style et la réputation internationale des vins de la Sarre du début du XXe siècle.

Le vignoble

Schonfels est un vignoble exceptionnel situé à Ayl, dans la vallée de la Sarre. Implanté sur des pentes extrêmement escarpées orientées sud-est, ce terroir repose sur des sols d'ardoise qui confèrent aux vins blancs allemands leur minéralité caractéristique. Les vignes, très anciennes et souvent franches de pied, plongent leurs racines jusqu'à dix mètres de profondeur dans le substrat schisteux. Cette situation géographique difficile et l'âge avancé des vignes contribuent à produire des raisins d'une qualité exceptionnelle, bien que les rendements demeurent très faibles.

Le millésime

L'année 2021 se caractérise par des conditions fraîches et classiques pour la région de la Sarre. Le cycle végétatif s'est déroulé dans un contexte favorable au développement d'une belle acidité, signature des grands millésimes de riesling. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en préservant la fraîcheur et la tension minérale typiques des vins de ce terroir.

Vinification et élevage

Le Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 est vinifié selon les principes de la vinification naturelle. Les raisins, triés manuellement avec soin, sont pressés délicatement. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques modernes. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi toute l'expression du terroir. L'élevage se déroule en foudres de chêne traditionnels, permettant au vin de développer sa complexité tout en respectant la pureté du fruit et la minéralité du sol.

Cépage

100 % riesling