Weingut Wittmann : Riesling Trocken 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Trocken 2023 Weingut Wittmann

Dégustation

Robe
D'une belle translucidité, ce vin reflète une légèreté visuelle remarquable.

Nez
Le bouquet puissant dévoile des arômes de citron vert et de pomme. De délicates notes de pêche et d'abricot s'entremêlent à une subtile touche de melon, illustrant la fraîcheur de son terroir.

Bouche
Ce Riesling Trocken se révèle raffiné et savoureux. Sa texture minérale s'intègre parfaitement à l'ensemble, soutenant le fruit avec élégance. La finale, particulièrement longue et vivifiante, s'appuie sur une belle acidité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou pochés, simplement assaisonnés de sel et de citron, ainsi qu'avec des huîtres et des fruits de mer. Il accompagne également les volailles légères aux herbes, les plats asiatiques subtilement épicés, ou encore des spécialités à base de porc comme les rôtis et la charcuterie.

Service et garde

Grâce à sa solide structure acide, ce millésime 2023 possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer avec grâce sur plusieurs décennies.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool modéré compris entre 11,5 et 12 %. Son acidité totale varie de 7,4 à 8,9 g/l, tandis que ses sucres résiduels se situent entre 2,9 et 6,4 g/l, confirmant son profil authentiquement sec.

L'expression pure et biodynamique d'un grand vin blanc de Rheinhessen

La propriété

Mentionné pour la première fois en 1663, le domaine Weingut Wittmann est une référence historique située dans la région de Rheinhessen, en Allemagne. Aujourd'hui dirigée par Philipp Wittmann, épaulé par ses parents Günter et Elisabeth ainsi que son épouse Eva Clüsserath-Wittmann, cette propriété familiale s'illustre comme un véritable pionnier de la biodynamie en Allemagne. Le vignoble, converti à l'agriculture biologique dès 1990 puis à la biodynamie en 2004, s'étend sur une trentaine d'hectares. Membre du VDP, le domaine est mondialement reconnu pour ses vins blancs secs alliant précision minérale et profond respect du terroir.

Le vignoble

Situé dans le district de Wonnegau, au sud de l'appellation Rheinhessen, le vignoble s'épanouit sur des collines culminant jusqu'à 240 mètres d'altitude. Les vignes profitent de sols à dominante calcaire, enrichis d'argile, de marne et de lœss. La conduite du vignoble repose sur des principes biodynamiques stricts, favorisant la biodiversité et l'activation des sols grâce à des composts naturels, sans aucun intrant chimique de synthèse.

Le millésime

L'année 2023 a débuté avec des précipitations hivernales généreuses, permettant de reconstituer les réserves en eau. Un mois d'avril frais a légèrement retardé le débourrement des vignes. Par la suite, les conditions estivales idéales jusqu'aux vendanges ont favorisé une maturation optimale, offrant un cycle végétatif sain et parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins sont pressés en douceur à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le jus s'écoule ensuite par gravité dans une cave souterraine datant de 1829. La fermentation se déroule lentement, exclusivement grâce aux levures indigènes, dans de grands foudres de chêne neutre ou des cuves en béton, afin de préserver toute la délicatesse aromatique du vin.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de riesling.